蒜蓉炒茄子的家常做法如下：
原料：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、清水。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。
2. 蒜切末，葱切花，辣椒切圈备用。
3. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟。
4. 捞出焯好的茄子，沥干水分备用。
5. 调制酱汁：将两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖、适量清水搅拌均匀。
6. 锅中加入适量油烧热，爆香葱花和蒜末。
7. 放入茄子翻炒均匀。
8. 倒入调好的酱汁。
9. 放入一半的辣椒丝，翻拌均匀使茄子均匀裹上酱汁。
10. 倒入适量淀粉水（淀粉和水1:2比例混合），盖上锅盖焖煮3分钟左右。
11. 至汤汁浓稠关火出锅，撒上葱花即可。
可根据口味和需求调整烹饪时间。
蒜蓉炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜蓉适量、青椒1个、红椒1个、葱适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净后，不用去皮，改刀切成大小相似的段状，撒点盐腌制一会，挤出水分后备用。
2. 青红椒切末，葱切末备用。
3. 热锅冷油，油稍多一些，下入茄子段煎至两面金黄，盛出备用。
4. 留底油，放入葱末，再放入蒜末炒香。
5. 放入煎好的茄子，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀。
6. 放入青红椒末，大火翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切块后记得用盐腌制一会并挤出水分，这样处理后的茄子更易熟也更入味。
2. 煎茄子时油可以稍微多一点，这样茄子不会粘锅，而且口感更好。
3. 蒜蓉要炒香后再放入茄子，这样更提味。
4. 调味可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢太辣，青红椒可以不放。
希望以上信息对您有帮助。
以下是蒜蓉炒茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、葱花、鸡精、食用油
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相同的小段。
2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出，过一遍凉水，这样能保持茄子不会氧化变色。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒出香味，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入适量蚝油、盐、生抽和鸡精，炒至出香味。
5. 放入茄子翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1. 茄子切开后会有一种异味，焯水可以去除这种异味。同时，煮过之后的茄子更容易炒熟。
2. 煸炒茄子时火候要掌握好，茄子变色即可捞出，不要炒糊。
3. 蒜蓉可以多放一些，味道更好。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
