蒜茄子的家常做法如下：
1. 准备食材：长条茄子、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、葱末、食用油、淀粉。
2. 将茄子去蒂洗净，切成均匀的条状，并在清水中浸泡一段时间，捞出沥干水分备用。
3. 将大蒜去皮洗净，切成蒜末。
4. 锅中倒入适量食用油，待油温热时，将茄子均匀地裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油，备用。
5. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、白糖和五香粉，翻炒均匀。
6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。
7. 临出锅时，可撒上一些葱花点缀，增加食欲。
制作蒜茄子的关键在于炸茄子的时间和火候，过犹不及，需要把握好炸制的时间和火候，以免茄子过熟或过硬。
蒜茄子的家常做法如下：
食材：主料：嫩茄子4个、大蒜一头、香菜适量。调料：盐、糖、醋（没有可不加）、香油（没有可不加）、辣椒面（不吃辣可不放）。
步骤：
1. 把茄子洗净，不要削皮，表皮营养很丰富。
2. 洗净的茄子放入蒸锅中蒸熟，这个时间比较长，需要20分钟左右。
3. 茄子蒸好取出放凉，撕成条状，注意不要弄散。
4. 把大蒜切末，香菜切碎。
5. 把放凉的茄子装入盘中，放入蒜末、盐、糖、醋、辣椒面（可多放）、味精（可不放）、香菜碎，最后倒入适量香油即可。
注意事项：
1. 蒜末要先放，搅拌好后再加入其它调料，以免影响蒜末里VC的保存。
2. 辣椒面的量根据自己吃辣椒的程度来放，还可以加入芝麻。
3. 茄子一定要蒸熟，不要心子还没熟外面已经烂了。
另外，做蒜茄子时最好不要晒太长时间，晒太久茄子会失去很多水分。并且，如果想要茄子不吸油，可以在茄子表皮喷一点油。希望上述信息可以帮到你。
蒜茄子的家常做法有很多种，以下为您提供三种做法：
第一种做法：
1. 茄子洗净入蒸锅蒸熟，取出放凉，撕成条状，大蒜捣成泥，小米椒切碎。
2. 油锅烧热，放入蒜泥和小米椒煸香，出香味后浇在茄子上。
3. 加适量盐、生抽拌匀即可。
第二种做法：
1. 茄子洗净入蒸锅蒸熟，取出放凉，撕成条状，大蒜捣成泥。
2. 锅中热油，放入蒜泥和茄子翻炒均匀。
3. 调入生抽、盐、糖拌匀即可出锅。
第三种做法：
1. 将茄子切长条，用盐腌制5分钟。腌制好后将盐水倒掉，用清水冲洗干净。
2. 将蒜切成蒜末，红辣椒切丝备用。
3. 将处理好的茄子放在盘子里，上蒸锅蒸熟（约10分钟左右）。
4. 将蒸好的茄子取出，趁热加入食用油和生抽拌匀。
5. 在拌好的茄子上撒上蒜末和红辣椒丝，油锅烧热后浇在茄子上。
6. 加入适量盐、糖和白醋调味拌匀即可。
以上就是蒜茄子的一些家常做法，您可以根据个人口味进行选择。
