蒜泥拌茄子的家常做法如下：
主料：茄子2根，青红椒各适量。
调料：蒜适量，生抽适量，香油适量，食盐适量，醋适量，白糖适量，辣椒适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净后切小段，放蒸锅蒸熟，取出用筷子弄散晾凉。
2. 蒜捣成泥，加盐、生抽、香油、醋、白糖调成味汁。
3. 青红椒切碎，与晾凉的茄子拌匀，浇上调好的味汁即可。
请注意，蒜泥拌茄子的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他调料或食材来增加味道和口感。
蒜泥拌茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、大蒜半碗、生抽2勺、香醋2勺、食盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、花椒半勺、辣椒油1勺、葱花适量。
注意事项：
1. 茄子要选择颜色深紫，形状较小的圆茄子，因为这样的茄子皮薄肉嫩。去皮之后切成条状，放入蒸锅中蒸熟。
2. 大蒜要捣成泥状，最好能放入一些盐和油先捣成蒜蓉，再放入茄子拌匀。
3. 调料汁时，生抽和香醋是拌料汁的必需品，生抽可以适当多放一点，因为生抽咸度较低，放多了会严重影响口感。
4. 辣椒油可根据个人口味添加，不宜过多，以免影响蒜泥的清爽味道。
5. 食盐、白糖和鸡精主要是提鲜的，放入时要注意适量，以免过重的影响茄子本身的甜味。
6. 拌匀后要尽快食用，因为茄子蒸熟后时间久了会变得软烂。
在制作过程中，要注意茄子的完整和口感，同时也要注意卫生，避免食物受到污染。
以下是蒜泥拌茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：长条茄子、大蒜、小米椒、香菜、小葱、生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻油、食用油。
2. 将茄子放入蒸锅中蒸熟，取出后晾凉，撕成条状。
3. 将大蒜切末，小米椒切碎，香菜和小葱切碎备用。
4. 在碗中放入生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻油混合调成料汁。
5. 锅中倒入食用油，烧热后浇在茄子上，再放入切碎的小米椒和葱花拌匀。
6. 最后加入香菜末，将料汁浇在茄子上即可。
请注意根据个人口味调整调料用量，蒜泥拌茄子是一道简单易做，美味可口的家常菜。
