蒜凉拌茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个、青红椒各一个、蒜适量。
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、葱姜蒜适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净切长条，青红椒切丝，蒜切末备用。
2. 烧开水，将茄子焯水，加入几滴油可以使茄子颜色更白。
3. 焯好的茄子捞出沥干水分备用。
4. 调料汁，将蒜末放入碗中，加入葱姜蒜末，加入青红椒丝，加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油搅拌均匀。
5. 焯好的茄子装入盘中，浇上料汁拌匀即可。
完成以上步骤，蒜凉拌茄子就做好了。可根据口味和需求适当调整调料用量。
蒜凉拌茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、大蒜适量、小米辣适量、生抽3勺、醋2勺、糖半勺、盐适量、凉水适量、葱花适量、油适量。
注意事项：
1. 茄子要选择颜色深紫，形状呈条状的，这样的茄子皮薄肉嫩。蒜凉拌茄子要做的好吃，茄子处理很重要，要将茄子切成大小均匀的条状，然后放入蒸锅或微波炉中蒸熟。
2. 调料汁时，大蒜要捣成泥，这样更入味。如果不喜欢捣蒜，切成末也可以，只要将蒜瓣拍散，切去根部，放入碗中，用擀面杖敲打几下，蒜末松散，也可以起到同样的效果。
3. 加入葱花和小米辣不仅颜色好看，也能起到提味的作用。如果不能吃辣可以省去小米辣。
4. 调料时可以根据自己口味进行调整，比如不喜欢吃辣的，可以减少或省掉小米辣。
完成上述步骤后，就可以做出美味的蒜凉拌茄子啦！
以下是蒜凉拌茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、大蒜、小米椒、生抽、香醋、盐、糖、香油、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净切条，放蒸锅蒸熟，取出晾凉。
2. 大蒜切末，小米椒切圈备用。
3. 晾凉的茄子放入碗中，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋各适量，根据口味加入盐和糖少许，再加入香油调味。
4. 锅内放油烧热后浇在调料上，拌匀即可。
小贴士：茄子一定要蒸熟，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
这道蒜凉拌茄子做法简单，口感清淡，是一道适合夏季的家常菜品。
