制作酸萝卜的家常做法如下：
食材：白萝卜、米醋、白醋、冰糖、盐、花椒、辣椒、姜蒜。
具体步骤：
1. 将萝卜切成片或切成条（根据个人喜好来），撒上盐，静置一个小时。
2. 将淹制的容器洗净，烧一锅水，放冰糖、盐、花椒、姜片，烧开后放凉。
3. 在放凉的汤里倒入米醋或白醋，再放入萝卜片或萝卜条，辣椒和姜蒜。
4. 将坛子密封好，隔绝空气。每天翻动一下坛子里的萝卜，泡制4-5天就可以享用了。
注意，做酸萝卜对时间和温度有很高的要求。在腌制过程中翻动一下萝卜，可以均匀受热并且去除发酵时产生的气体。另外，做酸萝卜的辣椒和姜蒜可以根据个人口味来决定是否加入。
制作酸萝卜的家常做法如下：
1. 将萝卜洗净，切成片，晾晒至半干。
2. 将半干的萝卜片放入玻璃瓶中，加入泡菜水（其中加入花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、白酒少许），盖好盖，让其发酵。
3. 酸味不够的话，可以加入野山椒泡制的酸水（即四川泡菜水）进行稀释。
制作酸萝卜需要注意以下几点：
1. 一定要晾干，防止生虫。
2. 加入泡菜引子如酸水或野山椒水等，可以帮助发酵。
3. 饮食清淡，避免辛辣刺激，正常酸萝卜是微酸，如果过于酸或者有异味，请停止食用。
另外，制作泡菜时要注意卫生，避免污染源，如苍蝇和细菌等。同时，也要注意泡菜罐的清洁，定期消毒。在制作过程中也要保持厨房的清洁，避免污染泡菜水。这些是制作酸萝卜的注意事项。
制作酸萝卜的家常做法有多种，以下提供三种做法：
方法一：
1. 将萝卜洗净切成片，放在大的容器里，撒上少许盐，放置一天以去除水分。
2. 将腌制好的萝卜清洗干净，放入碗中备用。
3. 锅中倒入清水煮沸，放入姜、蒜、花椒、干辣椒煮5分钟。
4. 倒入酱油和醋混合均匀，再加入适量盐和糖调味。
5. 将腌制好的萝卜放入坛子中，倒入调好的料汁，盖上盖子腌制一天即可。
方法二：
1. 将萝卜切成片或丝（切丝口感更好），放入罐子中，撒上盐，放置一天以去除水分。
2. 准备白糖、生抽、白醋和姜丝、蒜片。
3. 将罐子里的萝卜取出，放入锅中，加水没过萝卜，加入姜丝和蒜片煮熟。
4. 捞出萝卜，放入碗中，加入适量白糖拌匀。
5. 在碗中倒入生抽和白醋调匀，将调好的汁倒入罐子中，腌制约一周即可食用。
方法三：
1. 将萝卜切成片或丝，放入容器中，加入盐腌制1小时左右，待出现少许水分后捞出。
2. 将容器清洗干净，将萝卜放入容器中备用。
3. 锅中倒入清水和姜丝、干辣椒煮沸，加入酱油和白醋调味。
4. 将腌制好的萝卜放入容器中，倒入调好的汁液淹没萝卜。
5. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制几天即可食用。
以上就是三种家常酸萝卜的做法，可以根据个人口味和需求选择适合自己的做法。
