以下是酸辣小鱼汤的家常做法：
材料：
- 小鱼干 150 克
- 豆腐 1 块
- 卷心菜 50 克
- 蒜末 1 大勺
- 姜末 1 小勺
- 青葱段 适量
- 辣椒酱 1 大勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 醋 1/2 小勺
- 盐 适量
- 高汤 800ml
- 植物油 适量
步骤：
1. 小鱼干用温水泡发，豆腐切小块，卷心菜切丝备用。
2. 锅中倒入植物油，煸炒姜末、蒜末至香味出来。
3. 加入小鱼干、卷心菜丝和所有调料翻炒均匀。
4. 加入高汤，大火煮沸，转小火煮 5 分钟。
5. 加入豆腐，继续煮 5-10 分钟即可。
酸辣小鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常汤品。
以下是酸辣小鱼汤的家常做法注意事项：
食材：鲜鱼片、金针菇、豆皮丝、香菜、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、葱、蒜、姜、干辣椒、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、淀粉。
步骤：
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿备用。
2. 金针菇洗净，豆皮丝焯水捞出沥干水分备用。葱蒜切碎，干辣椒切段，香菜切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，爆香葱蒜，加入豆瓣酱和干辣椒，倒入适量清水。
4. 加入适量生抽、胡椒粉、老抽、醋调味，煮开后加入豆皮丝。
5. 豆皮丝煮至变透明时，下入腌好的鱼片，煮至鱼片熟透。
6. 加入金针菇继续煮至所有材料变软，加适量盐和鸡精调味，出锅前撒上香菜即可。
注意事项：
1. 鱼片要腌制一会儿，这样更入味。
2. 豆瓣酱和醋都有一定辣度，干辣椒和花椒粉可根据口味添加。
3. 煮鱼汤时要大火煮开，然后中小火煮，这样汤更白更好喝。
4. 各种材料的用量可根据口味适量增减。
5. 如果有酸辣酱等调料，可以用来代替豆瓣酱和醋，更增加风味。
在做酸辣小鱼汤时，除了注意以上事项，还要注意食物的多样性，保证营养均衡。同时，也要注意个人卫生和环境卫生，确保饮食安全。
以下是酸辣小鱼汤的家常做法的相关信息：
材料：
小鱼、金针菇、香菜、盐、胡椒粉、生抽、醋、辣酱、姜、蒜。
步骤：
1. 鲜鱼的内脏去除，洗净，沥干水分。
2. 油锅爆香姜蒜，倒入小鱼，煸炒至变黄。
3. 往锅中加入水，没过鱼身，大火烧开，转小火焖煮。
4. 焖至汤色变白，加入金针菇和盐、胡椒粉，继续煮至金针菇熟透。
5. 调入生抽、醋、辣酱，搅拌均匀。
6. 将汤盛入碗中，撒上切好的香菜即可。
小贴士：
1. 焖鱼的时候不要翻动，以免鱼肉碎。
2. 喜欢吃辣的可以多加辣酱。
3. 喜欢酸一点可以加一点点番茄酱。
以上就是制作酸辣小鱼汤的全部过程，希望能帮到你。
