以下是酸辣排骨的家常做法：
材料：
排骨、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋。
步骤：
1. 排骨下锅之前先用盐、鸡精、生抽腌制一会儿。
2. 炒的时候，油要稍微多放一些，这样排骨肉质才会鲜嫩。
3. 配菜用的是青红椒和葱姜蒜，颜色和口感层次都会丰富很多。
4. 炒的时候加一点醋，可以提味。
5. 具体做法：排骨洗净血水，放入锅中，加清水和姜片煮至排骨七成熟。
6. 煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
7. 锅中放少量油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。
8. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香。
9. 加入青红椒丝翻炒，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
10. 放入煎好的排骨，加适量生抽、醋，翻炒均匀。
11. 加入少量煮排骨的汤汁，煮开即可。
12. 最后可以撒上葱花作为装饰。
完成以上步骤后，酸辣排骨就做好了，可以根据自己的口味进行调整。
制作酸辣排骨的家常做法，步骤如下：
食材：排骨、土豆、青红辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、米醋、豆瓣酱、白糖、盐、油、青蒜。
注意事项：
1. 排骨要冷水下锅，焯水去血沫。
2. 加入豆瓣酱、生抽等调味料时要注意先后顺序，以免误放。
3. 喜欢汤汁浓稠一些的，可以多留一些，喜欢汤汁味道重一些的，可以多加一些米醋。
4. 酸辣度要根据自已的口味来调整所用醋和辣椒的多少。
5. 要用中小火慢炖，大火容易导致汤汁起浮沫。
6. 最后加盐，要在尝一尝汤汁味道的基础上少量多次加入，以达到咸淡适中。
具体做法如下：
1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫。
2. 准备配菜：土豆切块，青红椒切圈，生姜和大蒜切末。
3. 调制一碗酸辣排骨的料汁：将生抽、米醋、盐、白糖和少量辣椒油混合在一起。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味。
5. 加入排骨继续翻炒。
6. 加入配菜和调好的料汁翻炒均匀。
7. 排骨煮至软烂时，加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是酸辣排骨的家常做法：
食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、盐、白糖、干辣椒、花椒、食用油
步骤：
1. 排骨洗净斩段，冷水下锅，大火煮开后转中火煮至熟透，捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入排骨，小火煸炒至表面金黄。
3. 葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒装盘。锅中倒入适量底油，放入葱姜蒜炒香，倒入排骨，大火翻炒。
4. 加入适量料酒、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、盐、少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入一碗热汤或热水，没过排骨表面，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。
6. 待汤汁收干，撒上葱花，加入适量辣椒油（可根据个人口味加量），翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 排骨要先冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
2. 煸炒排骨时要用小火，使其表面焦黄，这样更香更脆。
3. 调料要根据排骨的份量适量增减，以免味道过淡。
4. 最后加入的汤汁要适量多一点，这样才能让排骨更入味。
5. 不能吃辣的可以不放干辣椒和花椒，或者换成其它调料。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
