酸菜鱼的简单家常做法如下：
食材：新鲜草鱼、酸菜、泡椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒、生抽、淀粉等。
步骤：
1. 将草鱼去内脏去麟，清洗干净后切块。用少量盐、料酒、生抽，淀粉腌制一下鱼块。
2. 把酸菜和泡椒一起洗净，切碎。生姜和大蒜去皮切末，葱切花。
3. 锅中放适量油，烧热后放入腌制好的鱼块，轻轻翻炒，不要翻动太大太用力，以免鱼块碎烂。将鱼块盛出备用。
4. 锅中底油烧热，放入葱姜蒜末、花椒爆香，再放入酸菜和泡椒炒出酸香味。
5. 加入适量清水，放入鱼骨在锅中煮至熟透。
6. 放入鱼肉块，轻轻拌匀，让鱼肉充分吸收酸菜汁。
7. 加入适量盐、鸡精、料酒等调味，最后撒上葱花即可。
注意事项：煮鱼的时候要轻轻翻动，以免鱼肉破损。如果不能吃辣，可以少放或不放泡椒。希望这些信息对你有所帮助。
酸菜鱼的简单家常做法如下：
食材：主料：草鱼肉半条，酸菜适量。辅料：青蒜，生姜，蒜头，花椒，干红辣椒适量，豆瓣酱1勺。
1. 把鱼肉切成片，鱼骨切成段，酸菜洗净切成丝，青蒜切段，生姜和大蒜切片。
2. 锅内热油后加入鱼骨煎至两面微黄，加入生姜、大蒜、干红辣椒段、花椒、豆瓣酱和热水，煮15分钟－20分钟后捞出鱼骨。
3. 把酸菜和汤汁一起倒入锅中，煮10分钟左右。将鱼片放入锅中，煮3－5分钟。
4. 加入适量盐、胡椒粉、青蒜，再煮2分钟即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼骨的时候不要急着翻动，待一面凝固后轻轻晃动锅子再翻面。
2. 煮酸菜鱼要用热水，才能保证汤色浓白。
3. 加盐要适量，因为之前腌制鱼片已经用生粉抓匀加盐，煮的时候再加盐会让鱼片变老。
4. 酸菜和配菜不宜久煮，否则会失去酸菜的鲜味。
5. 切鱼片要薄厚适中，最好用刀刮去鱼肉上残留的内脏血块。
6. 豆瓣酱有盐味，所以要注意用量。
7. 酸菜本身有咸味，所以腌制鱼片时也要注意盐量不要过大。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
酸菜鱼的简单家常做法如下：
食材：
黑鱼一条，酸菜适量。
干辣椒适量，花椒适量，野山椒适量，姜适量，蛋清一个，淀粉适量。
步骤：
1. 鱼头和鱼骨切下，切成均匀的块，洗净血水。
2. 放入碗中，加入少许盐，料酒，淀粉抓匀。
3. 腌制鱼的时候可以来整理酸菜，把多余的腌料洗净。
4. 将酸菜铺在炖盅底部，倒入油，抓匀。
5. 铺上鱼骨和鱼头，撒上野山椒和姜丝。
6. 放入高压锅中炖煮二十分钟即可。
完成以上步骤后，一道美味的酸菜鱼就做好了。另外，可以根据个人口味调整各种食材的比例。同时，炖煮的时间和火候也要掌握好，以确保酸菜鱼的味道最佳。
