以下是酸菜炖排骨的家常做法：
材料：
排骨、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖。
步骤：
1. 排骨洗净斩段，放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 酸菜浸泡一会儿，冲洗干净切好，挤干水分备用。
3. 葱切段，姜蒜切片，备用。
4. 热锅凉油，放入适量葱姜蒜爆香，倒入排骨煸炒。
5. 加入料酒、生抽、少量花椒、干辣椒翻炒均匀。
6. 加入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入酸菜。
7. 炖煮至排骨熟烂，根据口味加入适量盐和糖调味。
8. 盛出，撒上葱花，即可享用。
注意事项：
1. 酸菜本身就有酸味，因此盐的用量要根据个人口味适量调整。
2. 煸炒排骨时要用小火，避免糊锅。
3. 炖煮时要注意火候，避免排骨煮得过烂影响口感。
以下是酸菜炖排骨的家常做法注意事项：
食材：排骨500克，酸菜1袋，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
步骤：
1. 排骨焯水，将焯过水的排骨和酸菜一同放入锅中，再加入适量的清水。
2. 炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐和鸡精即可。
注意事项：
1. 排骨焯水时要加入料酒，可以去腥味。
2. 酸菜要切得细一些，这样更容易炖烂。
3. 炖排骨时要注意火候，先大火烧开，再转小火慢炖。
4. 炖至排骨汤浓稠时才能加盐调味，过早调味排骨会变咸。
5. 可以根据个人口味加入葱花和香菜等提味食材。
总之，酸菜炖排骨是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭制作。
以下是酸菜炖排骨的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：排骨、酸菜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、葱末、鸡粉、香油。
2. 排骨洗净，控干水分。
3. 锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮出血沫后捞出。
4. 捞出后立即放入冷水中冲凉，剁成小块。
5. 酸菜反复清洗几遍，攥干水分后切成小段。
6. 热锅倒入适量油，爆香葱姜末。
7. 放入排骨，加入适量料酒，大火翻炒。
8. 加入生抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 加入足够多的开水，大火煮开。
10. 煮开后撇去浮沫，大火炖煮5分钟。
11. 倒入酸菜，继续炖煮5分钟。
12. 汤汁收浓，酸香可口，可以加些盐和鸡粉调味，再滴几滴香油提味。
注意炒排骨时要大火爆炒，多翻炒一会儿，排骨炒香后加入生抽和白糖调味，排骨颜色发白即可。酸菜也要炒香后再加入排骨汤一同炖煮，这样可以锁住酸菜的鲜味和营养。另外，可根据口味和需求调整调味料的使用。
