酸菜炖骨头的家常做法如下：
食材：酸菜、猪棒骨、葱花、姜片、鸡精、盐、酱油、料酒。
步骤：
1. 猪骨棒在清水里浸泡，泡去血水。
2. 将骨头入冷水锅，大火煮沸，撇去浮沫，捞出骨头。
3. 将焯好的骨头放入高压锅中，加入葱花姜片，加入料酒、醋以撇去浮沫。加入骨头汤，没有骨头汤可以用清水代替。
4. 加入切好的酸菜丝，加入适量鸡精和盐。
5. 盖上锅盖，大火烧开，然后转小火，待锅中气阀呲呲作响15-20分钟后关火。
6. 待锅中气阀自然落下，打开锅盖，将骨头棒子和酸菜丝搅动一下，盛出即可食用。
注意事项：炖汤的过程中一定要撇净浮沫，醋有助于骨头里的钙质和磷等营养物质的析出，使汤品更营养。希望以上信息可以帮到你。
制作酸菜炖骨头的家常做法及注意事项如下：
食材：酸菜、猪骨、大葱、姜、蒜、油、盐、花椒、辣椒、酱油、鸡精。
步骤：
1. 酸菜切丝，多洗几遍，挤出水分。
2. 葱切段，姜蒜切片。
3. 骨头洗净，放入高压锅中，放入葱姜蒜，花椒，少量辣椒，倒入清水。
4. 待高压锅气阀上来后，压30分钟。
5. 待骨头汤微凉后，倒入砂锅内，加入处理好的酸菜丝。
6. 加入适量酱油，盐，鸡精。
7. 大火煮开后，酸菜就煮好了。
注意事项：
1. 酸菜要多洗几遍，挤出水分，否则炖出来汤色不清亮。
2. 骨头要多炖一些时间，这样炖出来的汤味道更浓。
3. 炖汤时不要先放盐，等所有材料都炖熟后，再加盐调味。
4. 如果不喜欢太酸，可以少放一点酸菜，或者加一点排骨汤稀释一下酸味。
以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材的量适当调整。
以下是酸菜炖骨头的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：猪骨（排骨）、酸菜、葱、姜、花椒、大料、盐、胡椒粉、鸡精。
2. 猪骨（排骨）焯水后，清洗干净。
3. 酸菜用清水冲洗几遍，攥干水分。
4. 锅中放油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入酸菜翻炒。
5. 放入猪骨翻炒一分钟，注入开水，大火烧开，撇去浮沫。
6. 加盖子改中火炖煮约30分钟左右，炖至熟烂。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
这样就可以做出美味的酸菜炖骨头了。如果需要更多信息，可以咨询专业厨师。
