以下是酸菜炒鸡胗的家常做法：
材料：
酸菜1包，鸡胗250克，红辣椒2个，生姜、大蒜适量，生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精适量。
步骤：
1. 鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会儿；
2. 酸菜用水冲洗干净，切成小段；
3. 红辣椒和大蒜切碎备用；
4. 锅中放适量油，爆香姜蒜末和红辣椒；
5. 加入鸡胗翻炒至变色；
6. 加入酸菜继续翻炒均匀；
7. 加入适量蚝油、生抽和鸡精调味；
8. 炒至鸡胗熟透即可。
注意事项：
1. 鸡胗要切得薄一点，更容易熟透；
2. 酸菜本身就有咸味，所以不用另外加盐。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是酸菜炒鸡胗的家常做法注意事项：
食材：鸡胗1斤，酸菜1袋，葱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，豆瓣酱1勺，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 鸡胗用盐搓洗干净，切片，酸菜泡水切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 鸡胗沥干水分，撒上淀粉拌匀，锅内放油，将鸡胗炒至变色出油，出锅。
3. 锅内放油，下入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜干辣椒炒香。
4. 放入酸菜煸炒一分钟，倒入炒好的鸡胗，加一点生抽，一点料酒、糖调味。
注意事项：
1. 鸡胗要炒干水分炒出油才好吃，所以前期油可以适当多一点。
2. 豆瓣酱有盐度，注意调整生抽和盐的用量。
3. 酸菜本身有咸度，也注意调整盐的用量。
4. 酸菜炒之前最好泡一下水，去除一部分盐分和亚硝酸盐。
5. 鸡胗要煸炒熟，口感才好。
6. 酸菜炒鸡胗是一道家常菜，口味酸辣开胃，鸡胗富含胶原蛋白，酸菜富含膳食纤维和乳酸菌，营养丰富，易于消化。
通过以上步骤，就可以做出美味的酸菜炒鸡胗啦！
酸菜炒鸡胗是一道家常美食，做法如下：
原料：鸡胗、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精。
步骤：
1. 鸡胗用盐、料酒、生抽抓匀，腌制20分钟；
2. 酸菜用水冲洗干净，沥干水分，切好；
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切小段；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味；
5. 倒入鸡胗，大火爆炒至变色；
6. 加入酸菜和蚝油，继续大火翻炒；
7. 炒至酸菜熟了，加入鸡精，炒匀即可。
注意事项：
1. 鸡胗要腌制一会，这样更入味；
2. 酸菜要沥干水分，不然会出很多水。
以上做法供您参考，可以根据口味做适当调整。
