以下是素鱼香肉丝的家常做法：
食材： 豆芽菜适量、红椒适量、洋葱适量、尖椒适量、素肉丝适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、盐适量、湿淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 准备食材，将豆芽菜清洗干净，素肉丝用清水泡好，沥干水分备用。
2. 将洋葱、尖椒和红椒分别清洗干净，切丝备用。
3. 将豆瓣酱和番茄酱混合在一起，再加入适量的生抽、糖、陈醋、盐和湿淀粉，搅拌均匀，制成鱼香酱汁。
4. 热锅凉油，放入豆芽菜煸炒至软，盛出备用。
5. 锅中留少许油，倒入素肉丝煸炒至变色。
6. 放入洋葱丝、尖椒丝和红椒丝煸炒均匀。
7. 倒入煸炒好的豆芽菜，倒入调好的鱼香酱汁，翻炒均匀收汁即可。
完成以上步骤，一道美味的素鱼香肉丝就做好了。
素鱼香肉丝的家常做法如下：
食材： 干豆皮、青椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、糖、醋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油。
具体步骤：
1. 将干豆皮用清水泡软后切段，大小约5cm左右。
2. 将葱、蒜、姜切末，青椒切丝备用。
3. 调汁：碗中放一勺豆瓣酱（约5-6瓣）、蒜末、少许姜末，加入适量清水搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，将泡软的豆皮炒散，放入青椒丝一起翻炒均匀。
5. 将调好的汁倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、糖、料酒、醋和香油，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 豆皮炒散时要轻柔，不要用力翻动，以免破碎。
2. 调汁时糖和醋的比例可根据个人口味调整。
3. 素鱼香肉丝中可加入适量土豆丝或木耳丝，口感更丰富。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是素鱼香肉丝的家常做法的相关信息：
材料：
猪瘦肉：200克
青笋：1根
红椒：1/2根
黑木耳：5朵
胡萝卜：半根
青蒜：适量
干豆豉：1大匙
料酒：1小匙
生抽：1/2小匙
生粉：1小匙
糖：1小匙
醋：1小匙
盐：适量
鸡精：适量
葱姜蒜：适量
步骤：
1. 猪瘦肉切丝，加入少量盐，料酒和生粉拌匀腌制一会儿；
2. 准备其他配料，青笋、红椒、黑木耳、胡萝卜切丝，青蒜切段；
3. 热锅冷油，油稍多一些，放入肉丝滑散，煸炒至变色捞出备用；
4. 锅里留底油，放入葱姜蒜末和干豆豉炒香；
5. 加入少量的盐，再放入煸炒过的肉丝，翻炒均匀；
6. 放入青笋、红椒、黑木耳、胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜变色；
7. 加入糖、醋、鸡精和少量生抽调味；
8. 最后放入青蒜段翻炒均匀出锅即可。
素鱼香肉丝的特点是口感鲜美，营养丰富。
