以下是瘦肉丸子汤的家常做法：
材料：
瘦肉馅 300克
葱末 1/2大匙
姜末 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
干生粉 1小匙
蛋清 1个
高汤 8杯
香菜末 适量
鸡精 适量
醋 适量
步骤：
1. 将瘦肉馅用少许料酒和盐腌制一会儿。
2. 将葱末、姜末、盐、糖、胡椒粉、干生粉、蛋清混合在一起，搅拌均匀。
3. 将肉馅做成小肉丸，同时煮一锅清水。
4. 水开后下肉丸，用勺子推动肉丸防止粘在一起，煮到肉丸颜色变白。
5. 将高汤倒入锅中，搅拌均匀，烧开后关火。
6. 根据个人口味加入适量盐、鸡精、醋，撒上香菜末即可。
瘦肉丸子汤就做好了，可以根据自己的口味调整调料用量。
以下是瘦肉丸子汤的家常做法注意事项：
食材：瘦肉250克、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、香菜适量、油豆腐适量。
步骤：
1. 瘦肉洗净剁成泥，加料酒，生抽，盐，鸡精，葱末和姜末拌匀。
2. 豆腐切成小块，放入锅中，倒入清水烧开。
3. 把肉馅捏散，从火锅里舀出一些汤水搅匀（汤水要温度在90度左右，太冷不容易捏，太烫会捏不成团），用汤水沿着碗边慢慢倒入肉末中，边倒边用筷子搅拌，使肉末沾满淀粉浆。
4. 把肉末捏成丸子，放入锅中，煮至丸子漂起。
5. 加入豆腐块和适量盐，继续煮10分钟即可。
注意事项：
1. 瘦肉要剁成泥，这样更易消化，也可以根据口味加入适量肥肉。
2. 丸子团成后要立即放入温水中，否则容易散开。
3. 淀粉浆不要太多，否则丸子会口感发硬。
4. 煮汤时可以适量加一些白胡椒粉提味。
5. 可以根据口味加入适量的醋和香菜。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是瘦肉丸子汤的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：瘦肉、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、香油、香菜。
2. 将瘦肉洗净剁成肉末，放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
3. 生姜切末，葱切碎末备用。
4. 将葱姜末放入盛有肉末的碗中，加入少量胡椒粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5. 锅中加入适量水，放入肉丸子，待水烧开后转小火煮15分钟左右。
6. 加入适量盐和鸡精调味，再加入少许香油，撒上香菜末即可。
这样就可以做出瘦肉丸子汤了，按照这些步骤操作，就可以做出美味的瘦肉丸子汤了。
