以下是一些家常菜及其制作方法，既好吃又营养：
1. 红烧排骨：首先将排骨用盐水浸泡半个小时，然后冷水下锅加料酒和姜片煮出血水，再捞出备用。最后放入锅中加生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜等调味料，煮开后小火炖半个小时即可。
2. 番茄炒蛋：首先将番茄和鸡蛋分别切好，热锅凉油，将鸡蛋打散入锅翻炒，凝固后盛出。再放入番茄翻炒，加入盐、糖、蚝油等调味料，炒出汁水后，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 土豆丝：将土豆切成丝后，放入热水中焯一下，再捞出备用。然后锅中加油热后，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝大火翻炒，加盐、鸡精调味后即可出锅。
4. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用。然后将腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，再放入青红椒丝翻炒均匀。加盐、糖、老抽、生抽、鸡精等调味料，炒至青红椒丝断生即可。
5. 西芹百合炒腰果：首先将西芹百合切好焯水煮熟，再起锅炒熟的腰果，加入适量的盐、鸡精、白糖炒匀。然后将西芹百合倒入腰果中，翻炒均匀即可出锅。
6. 鱼香茄子：首先将茄子入锅蒸熟，然后热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和调味料炒匀，最后倒入茄子翻炒均匀。
除了以上几个菜，还有很多家常菜如肉末茄子、蒜泥白肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、肉末豆角等也都很受欢迎。制作时可以根据食材和调味料的具体情况调整用量，注意烹饪技巧和火候的把握。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多家常菜的制作方法。
好吃又营养的家常菜有很多，如青椒炒猪耳朵、红烧猪蹄、鱼香肉丝、鱼香茄子、糖醋排骨、土豆炖牛肉、小炒肉、清蒸鲈鱼、黑木耳炒鸡蛋、香菇炒青菜等。吃这些菜可以补充人体所需蛋白质、维生素、脂肪等营养物质。
在烹饪这些家常菜时，有一些注意事项：
1. 食材要新鲜：食材新鲜，口感和营养都会更好，也更有利于身体健康。
2. 控制火候：烹饪时要注意控制火候，过犹不及，很多营养素的含量都和火候密切相关。
3. 适量摄入：某些高脂肪、高糖分的食物在过量摄入的情况下可能会导致健康问题，如肥胖、高血糖、高血脂等。
4. 搭配合理：饮食要多样化，荤素搭配，营养均衡。
5. 烹饪方式：建议采用炖、煮、蒸、炒等更健康的方式，减少油炸、油煎等不健康的烹饪方式的使用。
此外，对于老人和小孩，消化能力和咀嚼能力可能较弱，因此选择的食物要易于消化，颜色鲜艳以增加食欲。同时，要避免过多的盐和油，保持清淡口味，这样才能做出健康美味的家常菜。
以下是一些家常菜及其相关信息，它们既好吃又营养：
红烧排骨。材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、料酒等。做法：将排骨煮一遍，将血水倒掉，洗干净。准备配料，姜切片，葱切段，备用。锅中放油加热，放入糖炒糖色，放入排骨和配料翻炒，加入酱油，料酒等调料。继续翻炒几分钟，加入水，大火烧开，小火慢炖。最后大火收汁，撒上葱花即可。
鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱等。做法：将木耳、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱等食材切丝备用。猪肉切丝加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。调料汁：碗中放入蒜末、姜末、白醋、生抽、白糖和淀粉搅拌均匀备用。锅中倒油，热锅凉油大火炒肉丝，变色后放入调料汁翻炒均匀，最后放入洋葱丝和配菜翻炒均匀出锅即可。
土豆炖牛肉。材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱等。做法：将牛肉切块，焯水捞出备用，土豆、洋葱切块备用。锅中留底油爆香洋葱块，放入牛肉块翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味，放入土豆和胡萝卜大火翻炒均匀。加入开水没过所有食材，盖上盖子小火慢炖1个小时即可出锅。
西红柿炒鸡蛋。材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖等。做法：西红柿切块，鸡蛋打散备用。锅中底油加热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，捞出备用。锅中留少许底油，爆香葱花，倒入西红柿块翻炒出汁，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐和糖调味，翻炒均匀出锅即可。
西芹百合炒腰果。材料：西芹、百合、腰果、盐、糖、油、胡椒粉等。做法：西芹切小段，百合去老边洗净备用。腰果用油炸熟至金黄色，捞出备用。锅中底油加热，放入西芹段煸炒至断生，放入百合和腰果翻炒均匀，加盐和糖调味，最后撒上胡椒粉出锅即可。
此外，青椒炒腊肉、香菇炒青菜、红烧茄子等家常菜也是营养又好吃的。在烹饪时，应注意食材的搭配，保证摄入足够的维生素和蛋白质，同时也要注意控制油脂和盐分的摄入量。
