什锦虾仁饭的家常做法如下：
食材：米饭适量、虾仁100克、豌豆100克、玉米粒100克、胡萝卜1根、葱适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量。
步骤：
1. 虾仁洗净，加入盐、淀粉、料酒腌制一会儿，将虾仁炒至变色。
2. 将豌豆、玉米粒焯水，胡萝卜切小粒，葱切碎。
3. 锅中放油，放入葱花炒香，倒入米饭翻炒至米粒松散。
4. 放入虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒翻炒均匀。
5. 倒入生抽翻炒均匀即可。
可以根据自己的口味调整做法，适当增减食材，也可以加入其他你喜欢的食材。
制作什锦虾仁饭的家常做法注意事项包括：
1. 虾仁用生抽腌制，炒的时候加少许生抽，盐，糖，胡椒粉，腌制15分钟入味。
2. 蔬菜可以根据自己喜欢的食材来选择，但建议种类丰富一些，营养更均衡。
3. 米饭的水分比例很重要，电饭煲正常煮饭的水分比例下调一点，煮出来的米饭口感更好。
4. 炒虾仁的时候火候不要太大以免烧焦，同时注意不要烫伤手。可以使用不粘锅来炒虾仁，更易控制火候。
5. 搭配的蔬菜也可以先用盐腌制一下会更入味。
6. 摆盘可以更美观，注意食材的色彩搭配，既营养又美味。
在制作过程中，注意以上几点，可以做出美味的什锦虾仁饭。
制作什锦虾仁饭的家常做法，可以参考以下步骤：
食材：
米饭、虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、青豆、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花、盐、油。
步骤：
1. 虾仁洗净，加入适量料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一会儿；
2. 烧开水，分别放入豌豆、玉米粒、胡萝卜粒和青豆，烫熟后捞出备用；
3. 热锅凉油，放入虾仁炒熟，再放入米饭翻炒，加入适量盐调味；
4. 将之前烫好的蔬菜和虾仁与米饭混合，撒上葱花，翻炒均匀。
完成以上步骤后，一盘美味的什锦虾仁饭就做好了。可以根据口味调整盐和其他调味料的使用量。
