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生活当中不少男性，免不了应酬、朋友聚餐，逢年过节也会小酌几杯。喝酒这件事，很多人把关注点都放在喝什么酒、喝多少上面，却忽略了下酒菜。
多数人的想法是醉酒后吃什么食物最解酒，喝酒只要有菜就行醉酒后吃什么食物最解酒，口味越重、越香234范文网，喝酒越有滋味。熏腊、烧烤、重盐凉拌菜，一桌摆上来，边吃边喝，感觉十分尽兴。可很多人不知道，有些食物和酒精碰到一起，会产生一加一大于二的伤害。酒精本身就会加重肝脏、肠胃负担，选错下酒菜，相当于双重损耗身体，短期会胃痛、痛风发作，长期慢慢损伤内脏器官。
这里先要讲明白，本文不是劝大家完全滴酒不沾，现实社交很难做到。但既然避免不了喝酒，至少要学会避开不合适的下酒菜，把额外的伤害尽量降低。今天结合营养科公开科普，盘点喝酒时尽量避开的6种下酒菜，讲清楚背后的原理，同时分享适合喝酒吃的菜品，给经常喝酒的普通人实实在在的参考。
第一种：熏肉、腊肠、咸肉这类熏腊腌制食品
很多人喝酒的标配，就是一盘腊肠或者咸肉。咸香够味，一口肉一口酒，喝起来很有感觉，也是很多家庭待客常备的凉菜，这也是医生提醒要重点避开的下酒菜。
熏腊制品，制作需要腌制、烟熏，里面含有硝酸盐，进入人体会转化成亚硝酸盐，进一步生成亚硝胺类物质。这类物质本身就对消化道存在刺激，而酒精可以提升亚硝胺在身体内的溶解度，让身体更容易吸收这类有害物质，加重食道、胃黏膜的损伤，长期频繁搭配喝酒，会提升消化道患病风险。
除此以外，熏腊食品盐分极高。喝酒的时候，身体血管扩张，吃进去大量的盐，会加重肾脏代谢压力，血压也容易出现波动。不少男性喝完酒之后，第二天头晕、口干严重，不光是酒精的作用，高盐的腌腊菜也是重要诱因。
并不是说腊肠咸肉一口都不能吃，平时少量吃一点问题不大。但如果是喝酒的时候，尽量不要拿它当主力下酒菜，能不吃最好不吃，这也是为什么把它放在第一位来讲。
第二种：烧烤烤串，大排档热门下酒菜
夏天大排档，啤酒配烤串，是很多男人的最爱。炭火烤出来的肉香气十足，几个人边撸串边喝酒，氛围热闹。但这套组合，属于典型的高风险搭配。
肉类经过明火烧烤，尤其是烤到焦糊的部位，会产生苯并芘、杂环胺等有害物质。酒精会让消化道黏膜血管扩张，黏膜屏障防御力下降，这些有害物质就更容易被肠胃吸收进入体内，给肝脏增加巨大的解毒负担。
烧烤大多油脂很高，大量高脂肪食物加上酒精，会刺激胰腺大量分泌消化液，急性胰腺炎很多就是暴饮暴食、喝酒吃油腻烧烤诱发的，发作起来病情凶险，严重时会危及生命。
同时烤串嘌呤普遍不低，搭配啤酒饮用，尿酸排泄被酒精抑制，痛风发作概率会明显升高。很多人吃完烧烤喝完酒，夜里大脚趾关节红肿剧痛，就是急性痛风找上门。
如果实在推脱不开，喝酒时吃烧烤，不要专挑烤焦的部位，浅尝几口即可，不要大口吃肉大口喝酒。
第三种：高嘌呤海鲜，小龙虾、贝类、小鱼干
海鲜配酒，是宴席上经常见到的搭配。生蚝、小龙虾、扇贝、各类海鱼，味道鲜美，很多人觉得海鲜高蛋白，吃着很健康，适合下酒，这里存在很大误区。
海鲜本身属于高嘌呤食物，而酒精会阻碍肾脏排出尿酸。一边大量吃海鲜，一边喝酒，体内尿酸快速堆积，尿酸盐结晶沉积在关节，很容易诱发痛风急性发作。本身尿酸偏高的人，这样吃，风险会成倍上涨。
不少人觉得，我喝白酒，不是啤酒，是不是就没事。这里纠正一个普遍误区：不单单是啤酒，白酒、黄酒同样会抑制尿酸排泄，只要大量喝酒，搭配高嘌呤海鲜，痛风风险都会上升，不是只有喝啤酒才会出事。
还有生冷的生鱼刺身，喝酒的时候肠胃黏膜本身就比较脆弱，生冷海鲜容易携带细菌寄生虫，酒精并不能够完全杀菌，喝酒吃刺身，很容易出现腹痛腹泻，引发急性肠胃炎。
尿酸偏高、有痛风史的人群，喝酒的时候尽量完全避开海鲜贝类。普通人也不要一次性大量食用。
第四种：凉粉、凉皮，凉拌明矾类制品
很多餐馆喝酒，喜欢点一份凉粉、凉皮当凉菜，酸辣爽口，解腻开胃，价格便宜，上桌率很高，很多人万万没想到它并不适合喝酒时吃。
传统工艺制作凉粉、凉皮，部分产品会添加明矾，明矾会减慢胃肠道蠕动速度。喝酒的时候吃，会让酒精长时间停留在肠胃里面，人体吸收酒精的速度变慢，但吸收的总量会变多，人醉得更慢，但是醉得更深。
明矾和酒精，都需要肝脏参与代谢，两者同时摄入，直接加重肝脏的工作负荷。喝酒之后，人感觉明明喝的不算多，但是后劲很大，头晕难受持续很久，很多时候就是吃了这类凉菜导致的。
现在市面上不少凉皮凉粉已经做到无矾工艺，普通日常吃没问题。但在外聚餐喝酒，我们很难分辨店家制作有没有添加明矾，保险起见，喝酒的时候尽量少点凉粉、凉皮这类菜品。
第五种：油炸高脂肪食物，油炸花生米、炸肉、炸小吃
油炸花生米，可以说是国民级下酒菜，不管家里小酌还是外面聚餐，几乎桌桌都有。很多人觉得，油炸花生米油脂多，可以保护胃黏膜，用来挡酒。
这个说法不完全对。少量油脂确实可以延缓酒精吸收，但是大量油炸食品弊大于利。经过高温油炸之后，食物油脂含量飙升，大量油脂堆积胃部，和酒精混合在一起。酒精刺激胃黏膜，高脂肪延缓胃排空，酒精在胃里停留时间拉长，胃黏膜持续被酒精侵蚀，容易出现胃痛、反酸。
肝脏既要代谢酒精，又要处理大量脂肪，双重压力。长期喝酒搭配大量油炸食物，脂肪肝的发生概率会明显增加。油炸花生米可以少量吃几颗，不要把它当成主要下酒菜，一盘花生米配半斤白酒的吃法，非常伤身体。
除了花生米，炸里脊、炸小鱼、各类油炸小吃，喝酒的时候都要控制摄入量，不要放开吃。
第六种：重辣爆炒菜肴，麻辣火锅、麻辣江湖菜
喝酒的时候，不少人偏爱重辣，火锅、麻辣小龙虾、爆炒辣子菜，觉得辣味刺激，喝酒更过瘾。但是辛辣加上酒精，对消化道属于双重打击。
酒精本身就会对胃黏膜造成刺激，会让胃黏膜充血水肿；辣椒里面的辣椒素，同样会灼伤消化道黏膜。两者叠加，容易引发胃灼热、胃痛，本身就有慢性胃炎、胃溃疡的人，甚至会诱发胃出血。
很多人喝完酒吃辣，当时吃着很爽，半夜胃里火烧火燎，第二天胃部难受，就是黏膜被刺激损伤的表现。
喝酒时点菜，尽量少选特辣、爆辣的菜品，口味清淡一点，更能保护肠胃。
分清现实：没有食物可以真正“解酒”，只能降低伤害
讲完不适合的下酒菜，这里要纠正一个流传很广的误区：不存在真正可以解酒的食物。无论吃什么菜，都没有办法把酒精直接分解掉，最好的保护就是少喝酒、不喝酒。
合适的下酒菜，作用只有两个：一是延缓肠胃吸收酒精的速度，不要让酒精快速大量进入血液；二是补充蛋白质、维生素，减轻酒精带来的身体消耗，减少对胃黏膜的直接刺激，仅此而已，不能消除酒精带来的伤害。
结合营养科普，喝酒的时候，优先选什么样的菜，给大家整理简单可执行的清单。
优先选这几类：
第一，优质蛋白类，如水煮虾、清蒸鱼、豆腐、鸡蛋、瘦牛肉，蛋白质可以在胃里面形成一层保护膜，延缓酒精吸收；
第二，大量新鲜绿叶蔬菜，凉拌黄瓜、清炒时蔬，补充维生素，增加膳食纤维；
第三，主食一定要吃，很多人喝酒只吃菜不吃饭，这点非常不好。米饭、馒头、土豆，碳水化合物可以帮助保护胃，减少酒精吸收，喝酒一定要吃几口主食，不要空腹直接喝酒。
喝酒前，最好先吃一点主食垫肚子，千万不要空腹举杯。空腹喝酒，酒精吸收速度最快，对肠胃伤害最大。喝酒过程中多喝白开水，不要用碳酸饮料兑酒，碳酸会加速酒精吸收，醉的更快。
几类人群，尽量不要饮酒
有慢性胃炎、胃溃疡、肝病、痛风、高血压的人群，身体基础条件不好，尽量做到不喝酒，不要靠选下酒菜来“硬扛”。吃头孢、部分消炎药前后，严禁喝酒，避免发生危险反应。
另外，不要轻信网上各种偏方，什么浓茶解酒、醋解酒，浓茶里面茶碱会加重心脏和肾脏负担，醋也不能分解酒精，喝完只会更加难受。酒后最简单有效的就是多喝温水，好好休息。
很多男性总觉得，自己酒量好，身体扛得住，吃喝上面不用讲究。可内脏损伤很多时候没有明显信号，等到身体出现明显疼痛不适的时候，损伤往往已经积累很久。喝酒社交躲不开，就要学会趋利避害，避开伤身体的搭配，把风险降到最低。
写在最后
喝酒这件事，酒是一方面，下酒菜同样不能忽视。熏腊腌制品、烧烤、高嘌呤海鲜、明矾凉粉、油炸食物、重辣菜肴，这六类菜品，喝酒的时候尽量少吃，尤其是熏腊腌制食品，能避开就避开。
我们不要求所有人滴酒不沾，但要懂得善待自己的身体。不要追求喝得多、吃得重口过瘾，多吃蔬菜、蛋白质，记得吃主食，不要空腹喝酒。懂得这些餐桌小常识，既是爱护自己，也是对家人负责。
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