以下是山药肉丸子的家常做法：
食材：山药、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、生抽。
步骤：
1. 猪肉切块，用料理机打成肉末（家里没有料理机的也可以手动剁），装入碗中备用。
2. 山药去皮洗净，切成小块，放入碗中备用。
3. 葱切葱花，姜切片备用。
4. 在肉末中加入适量生抽、胡椒粉、鸡精调味，顺时针搅拌上劲。
5. 加入适量淀粉，继续顺时针搅拌。
6. 放入山药，搅拌均匀。
7. 热锅倒入适量油，放入葱姜爆香。
8. 放入肉丸，小火慢煎，煎至肉丸表面焦黄。
9. 加入适量清水，加入适量盐、鸡精、调味，大火煮沸。
10. 倒入砂锅中，炖煮20分钟左右即可。
注意事项：
1. 肉末要搅拌上劲，这样肉丸口感更好。
2. 山药要切小块一点，以免炖煮时不易熟透。
3. 煎肉丸时要小火慢煎，不要着急，让肉丸表面焦黄即可。
4. 炖煮时间要足够，让山药和肉丸充分融合味道。
以下是山药肉丸子的家常做法注意事项：
食材：里脊肉、山药、葱姜料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等。
1. 首先将里脊肉清洗干净之后，剁成肉末，可以让孩子参与其中，锻炼手脑能力。
2. 准备好的山药去皮切块，在煮的过程中注意保护手，避免山药粘液粘到手上。
3. 将肉末放入碗中，打入鸡蛋，加入葱姜料酒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 向手心中倒些淀粉，然后顺时针搅拌，搅拌的过程中加入少许的水，让肉末粘稠。
5. 锅中放水烧开，放入山药，再放入肉丸，轻轻推动，防止肉丸粘连在一起。
6. 待丸子飘起来之后，捞出盛入盘中。
7. 准备自己喜欢的蘸料，可以自由搭配。
8. 丸子可以一次多做一些，放入冰箱冷冻，吃的时候下锅煮一下即可。
注意事项：
1. 山药粘液沾到皮肤上会引起刺痒，所以处理山药时请带手套。
2. 肉末搅拌的过程中，根据肉的量适量加水，不要一次性倒太多。
3. 做好后可搭配自己喜欢吃的蘸料，口感会更好。
4. 煮熟后可以直接食用，也可以搭配菜肴一起食用。
以下是山药肉丸子的家常做法的相关信息：
食材：
猪肉馅（三肥七瘦）
山药
葱末
姜末
鸡蛋
盐
料酒
酱油
十三香
鸡精
淀粉
步骤：
1. 猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡蛋两个，用筷子顺时针方向用力地搅打，直到肉馅上劲。
2. 山药洗净去皮切片，放入笼中蒸熟，取出压成泥。
3. 将山药泥，鸡蛋清，淀粉混合搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量清水，水开后将肉馅制成小圆球，放入锅中，用勺子推动肉球，大火烧开，撇去浮沫，煮十五分钟左右即可。
5. 将丸子捞出后，可以放入凉水中过一下凉，口感更佳。
6. 最后可以尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或酱油即可。
注意事项：
1. 猪肉馅要搅打到上劲，这样丸子的口感才会劲道。
2. 山药泥要和鸡蛋清，淀粉混合搅拌，因为山药直接放入肉馅中会影响丸子的形状。
3. 煮山药肉丸子时要用大火，这样煮出来的丸子才会汤汁浓郁，口感鲜美。
