以下是山药茄子的家常做法：
食材：茄子2个、山药半根、十三香适量、生抽少许、葱姜蒜少许、盐和鸡精少许、青红椒各一个
具体步骤：
1. 准备食材，清洗干净。
2. 茄子先切厚片，再切条，山药切条，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中烧水，水开之后下入茄子煮软，山药也一起下锅，焯水一分钟断生。
4. 煮好的食材捞出，沥干水分。
5. 锅中加适量底油，下入葱姜蒜炒香。
6. 加入茄子和山药翻炒均匀。
7. 加盐、鸡精、生抽、十三香调味，翻炒均匀后出锅。
8. 最后，撒上切好的青红椒丁即可。
小贴士：
1. 煮茄子的时候加入少许盐，煮好后面条不容易粘连。
2. 炒茄子时动作要快，茄子烹饪时间不要过长，以免影响口感。
这道家常菜营养丰富，做法简单，适合作为主食或辅食食用。
以下是山药茄子的家常做法：
食材：茄子2个、山药半根、葱2根、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油少许、盐和鸡精少许、水淀粉适量、豆瓣酱1勺、辣椒适量
步骤：
1. 茄子洗净切块，用清水泡洗一下，控干水分备用。
2. 山药去皮切片，放水里泡一下，防止变黑。
3. 葱切葱花，蒜切末，准备辣椒段。
4. 调个料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀。
5. 锅中烧油，放入山药炒熟，炒熟的山药盛出备用。
6. 锅中再放入少许油，放入茄子煎至两面金黄，煎熟盛出。
7. 锅中放入葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入辣椒炒香。
8. 放入煎熟的茄子山药和炒好的料汁翻炒均匀。
9. 淋入水淀粉，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
1. 煎茄子时，如果锅里的油少的话，可以适量加一点水，这样煎出来的茄子不会发黑。
2. 口味重的朋友可以加一点盐和豆瓣酱的时候自己调整一下咸淡。
3. 山药切片后要泡在水中，以免氧化变黑。
4. 如果不喜欢吃太软的山药，可以适当延长煮山药的时间。
5. 水淀粉勾芡的量要控制好，不宜过多。
在做山药茄子的时候，还有一些饮食方面的注意事项：
1. 茄子特别适宜老年人和孕妇使用，有延缓衰老，增强记忆力的作用。
2. 茄子在烹调时不要去皮，茄子的营养多在皮上。
3. 山药有滋润肠胃，改善代谢，预防心血管疾病的作用，同时食用山药还有滋阴养肾功效。
在烹饪过程中，建议先将食材焯水以保持其鲜嫩口感，同时加入适量的调味料和香料以增加食欲。如有需要，可以咨询专业厨师，根据个人口味调整调料和烹饪时间。
以下是山药茄子做法大全家常：
食材：茄子2个、山药半根、尖椒1根、葱姜蒜适量、盐、鸡精、蚝油、生抽
步骤：
1. 茄子先切成均匀的段，再切成片，放盆里加少许盐杀一下水分。
2. 山药去皮，切成片，放水里加少许白醋浸泡防止氧化。
3. 葱姜蒜切沫，红椒和青椒切丝备用。
4. 锅中烧水，水开后倒茄子，焯水一分钟捞出控水。
5. 锅中倒油，油热倒入葱姜蒜炒香，倒入茄子，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
6. 倒入青红椒和山药，翻炒均匀，淋少许明油，翻炒均匀出锅。
注意事项：山药切片要浸泡在水中防止氧化，翻炒时动作要快以免茄子变黑。
