以下是三种山药的家常菜做法：
1. 山药炖鸡
材料：鸡腿2只、山药一段、香菇2朵、青红椒各一个、盐适量、鸡精少许、生抽少许、料酒适量、葱姜适量。
步骤：将鸡腿切块，用开水焯一下，控干。青红椒切块，葱切段，姜切片，香菇泡发。砂锅内放清水，将鸡块、香菇、葱姜、少许料酒，大火煮开。撇去浮沫，加入山药，转小火慢炖。炖至鸡肉熟烂，加入盐、鸡精、生抽调味，最后加入青红椒块即可。
2. 山药排骨汤
材料：排骨500克、山药半根、枸杞适量、盐适量、生姜适量。
步骤：排骨洗净，山药洗净去皮切片。锅内加清水煮沸，放入排骨、姜片，大火煮开几分钟后捞出排骨，并用清水冲洗干净浮沫。砂锅内加清水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火煮约1小时左右。加入山药和枸杞，继续煮约20分钟左右，加盐调味即可。
3. 拔丝山药
材料：山药500克、白糖100克、油少量、清水50克、芝麻少许。
步骤：山药去皮洗净，切成滚刀块。锅内加油烧热，将山药块炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入白糖和清水，小火慢慢炒至白糖变成金黄色，糖浆像蜂蜜一样拉丝。倒入炸好的山药块翻炒均匀，使糖浆都挂在山药块上。出锅装盘时，撒少许芝麻。
以上就是三种山药的家常菜做法，您可以根据自己的口味和材料方便程度做适当调整。
以下是山药的家常菜做法及注意事项：
做法一：清蒸山药
材料：山药适量，白糖适量。
做法：将山药去皮，切段，放入盘中，蒸20分钟，出锅后加入白糖即可。
注意事项：山药不要去皮，去皮后要浸泡在盐水中，以免氧化。此外，山药切开后需及时放入水中防止氧化。
做法二：山药炖排骨
材料：排骨适量，山药适量，胡萝卜适量，盐适量，葱姜蒜适量。
做法：排骨焯水，山药、胡萝卜切块，一起放入锅中，加入葱姜蒜、盐等调料，煮至排骨和山药软烂即可。
注意事项：排骨焯水可以去掉血水和杂质，焯水时间不宜过长。炖煮时火候不宜过大，以免排骨煮烂。
做法三：拔丝山药
材料：山药适量，白糖适量，芝麻适量，油适量，醋适量。
做法：山药去皮后切片，沾上面粉，入油锅炸熟捞出备用。锅中留底油，加入白糖、醋熬制糖浆，倒入炸好的山药翻炒均匀，撒上芝麻即可。
注意事项：炸山药时油温不宜过高，以免炸糊。熬制糖浆时要用勺子不断搅拌，以免糊锅。
总体来说，山药是一种营养丰富、易于消化的食材，适合各种烹调方式。但在处理山药时要注意避免皮肤过敏，对于糖尿病等患者，要根据自身情况适量食用山药。
以下是山药的家常菜做法的相关信息：
1. 拔丝山药：将铁棍山药洗净去皮，切成段后入油锅炸至金黄，再倒入提前熬好的糖汁中翻炒，挂上糖汁即可。
2. 山药炖豆腐：将山药切成薄片，与豆腐一起炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。
3. 山药排骨汤：将山药切成段，与排骨和汤一起炖，汤品具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。
4. 素炒山药片：将山药切成薄片，与青红椒一起炒制，口感清脆，味道鲜美。
5. 山药鸡蛋面：将山药切成薄片，与面条一起煮制，最后加入打散的鸡蛋，撒上葱花和胡椒粉即可。
6. 红枣山药蒸：将山药洗净去皮，切段后放入蒸锅中，红枣去核后一起蒸制，具有滋阴润燥、养颜补气的功效。
请注意，烹饪时需要根据人数和口味选择合适的做法。另外，因为山药有收敛的作用，所以便秘患者应该少吃。
