以下是山药大骨头汤的家常做法：
1. 备好食材。猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱结焯水去腥味。
2. 焯水后捞出冲洗干净。
3. 洗净的猪骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱结，大火煮开后转中小火炖煮。
4. 铁棍山药洗净去皮切滚刀块，放入清水中防止氧化变黑。
5. 猪骨汤炖煮至奶白色后，把浮油撇干净，加入适量盐调味。
6. 放入山药块，继续炖煮至山药软烂即可关火出锅。
注意：在关火前几分钟可以关火闷一会儿，让山药的味道更入味。希望以上信息能帮助您解决问题。
山药大骨头汤的家常做法步骤如下：
1. 备好食材。
2. 将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
3. 将骨头洗净入开水锅中焯水后，再用水冲洗干净。
4. 将焯水后的骨头入砂锅中一次性加够清水，开大火烧开后，将上面的一层浮沫撇干净。
5. 砂锅的盖子一定要盖严，不能走气，要不影响到汤的口感。
6. 转小火后，慢慢熬炖3个小时左右，放入姜片。
7. 山药捞出沥水备用。
8. 待肉炖到用筷子可以插进去的时候放入山药。
9. 放入盐和鸡精调味即可。
注意事项包括：山药去皮后要放入清水中浸泡，防止氧化发黑；骨头一定要焯水，去血水和杂质；大火烧开后撇去浮沫才能保证汤清澈；最后加盐和鸡精调味时千万不要加任何其他调料。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整做法。
以下是山药大骨头汤的家常做法相关信息：
1. 准备食材：山药、大骨头、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香菜。
2. 锅中加水放入骨头，姜片，大火烧开后再撇去上面的浮沫。
3. 将山药去皮切成滚刀块，加入水开水中焯水2-3分钟。
4. 将焯水后的骨头以及葱姜，骨头汤的上面用盘子压住防止汤面沸腾，炖煮1.5-2小时。
5. 加入山药继续炖煮至熟。
6. 调入盐、胡椒粉、味精，起锅后撒上少许香菜即可。
按照以上步骤，可制作出营养丰富、味道鲜美的山药大骨头汤。
