山西炸油饼的家常做法如下：
食材：面粉500克、温水30度左右。辅料：小葱适量、盐3克、五香粉2克。
1. 面粉放入盆中，加入盐和五香粉。
2. 分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
3. 搅拌到盆里没有干面粉，下手揉成软面团。
4. 盖上盖子醒面一会，让面更劲道。
5. 面团醒好后，不用揉面，直接搓成长条，分成比饺子大点的小面团。
6. 把小面团擀成牛舌饼状，撒点盐和葱花。
7. 卷起来，封口处捏严实，然后按扁。
8. 油纸刷油，把饼放上面，再盖一张油纸压在上面，醒发20分钟左右。
9. 醒发好后擀成薄饼。
10. 锅先烧热，再放凉油，油温7成热时把饼放入锅中。
11. 翻煎饼两面，颜色稍微变黄就可以出锅了。
这样就可以做出山西炸油饼了。请注意，油温要控制好，不要炸过头，颜色变黄就可以出锅了。
山西炸油饼的家常做法如下：
食材：面粉500克、温水30度、盐3克、小苏打1克、泡打粉3克。
注意事项：
1. 面粉盐泡打粉小苏打放在一起搅匀，用温水和成软面团盖上保鲜膜饧一会，饧好的面团非常软。
2. 饧好的面团在案板上多揉几下，把面团里面的空气排出，把面团揉光滑放在盆里盖上湿布防止面团表面风干。
3. 把面团取出用手揪出小面坯子，把每个面坯子都揉圆按扁，按扁的时候可以轻轻拉长。
4. 油锅放油，不用等油热，就可以拉长面坯子下锅，炸的时候油温不要低于60度即可。
5. 油饼下锅后用筷子在油饼中间打个洞，等油饼炸到两边都金黄中间熟了，就可以出锅。
总结一下：面粉、盐、泡打粉和小苏打放在一起搅匀，用温水和成软面团饧一会；多揉面团排出空气；揪出小面坯子揉圆按扁，按扁的时候可以轻轻拉长；不用等油温低于60度就可以下锅炸。希望以上信息能帮助您解决问题。
山西炸油饼的家常做法如下：
食材：面粉500克、温水300ml、盐3克、小苏打1克。
步骤：
1. 面粉中加入盐和小苏打，慢慢加入温水揉成面团，醒面20分钟。
2. 将面团取出揉光滑，分成几份。取一份用手揉圆，再擀成饼。
3. 锅烧热，放少许油，把饼放入锅中，小火慢煎。
4. 将饼翻面，煎至金黄即可出锅。
完成以上步骤，山西炸油饼的炸制过程就完成了。
需要注意的是，在揉面团时，可根据口味加入适量糖或是其它调料。同时，在擀饼时不要擀太薄，以防炸的时候饼变硬。在炸油饼时，一定要小火慢炸，这样才能炸出外酥里嫩的口感。
