山西小酥肉的家常做法如下：
食材：猪瘦肉300g、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽适量、姜适量、蒜适量。
步骤：
1. 瘦肉洗净切块，最好能砍成几大块，放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽腌制一会儿。
2. 准备姜蒜切末，淀粉中加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3. 把腌制好的肉块裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液。
4. 锅内放油，多放一些，因为炸东西很耗油。
5. 油温7成热时，将肉块放入炸至金黄，外酥里嫩捞出滤油。
6. 准备碗汁：放少许盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉水搅拌均匀。
7. 把炸好的酥肉放入盘中，倒入调好的碗汁，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 酥肉最好选用肥瘦相间的猪肉，切的块不要太小，不然炸的时候会吸入很多油。
2. 裹鸡蛋液时不要太多，薄薄一层即可。
3. 炸酥肉油温要稍高一些入锅，不然肉会粘一块。
这是一款美味可口家常菜肴，希望您能喜欢。
山西小酥肉的家常做法如下：
食材：猪五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、大葱、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、花椒、五香粉、胡椒粉。
注意事项：
1. 做酥肉最好选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，这样制作出来的酥肉口感更好。
2. 鸡蛋和淀粉是酥肉制作的重要辅料，它们可以给酥肉提供足够的底味，让炸制出来的酥肉口感酥脆，外表金黄。
3. 制作酥肉的过程中，不能少了生姜和大葱，它们可以给食材提味，让做出来的酥肉更香。
4. 盐等调味料的放入要适量，根据五花肉的量来决定，以免过咸或过淡。
具体步骤：
1. 将五花肉去皮切成长条，放入碗中，打入鸡蛋、淀粉、葱姜汁和少许盐搅拌均匀备用。
2. 将盐、料酒、生抽、鸡精、糖、五香粉和胡椒粉混合调成味汁。
3. 热锅凉油，放入五花肉条炸至定型，用筷子拨开，让酥肉受热均匀，炸至金黄色捞出。
4. 将炸好的酥肉放入碗中，浇入调味汁，撒上花椒和葱花腌制1小时左右即可食用。
食用时可根据个人口味选择搭配蔬菜或米饭一起食用。
山西小酥肉的家常做法相关介绍如下：
食材：里脊肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等。
做法：将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，还有切好的葱姜蒜末，再打两个鸡蛋抓匀。最后放入淀粉，让肉片先裹上鸡蛋糊，再裹上淀粉。锅内多放油，油温六成热时，把肉片一块一块放入，炸至肉片表面金黄，肉质发酥时捞出，沥干油。同时准备一碗调料，放入生抽、糖、醋、花椒粉，搅拌均匀。最后把肉装盘，浇上调料，撒上葱花即可食用。
以上就是山西小酥肉的家常做法的相关信息。
