山西素烩菜的家常做法如下：
主料：
鸡精，盐，胡椒粉，淀粉，豆腐，蘑菇，油菜，金针菇，平菇
辅料：
葱末，姜末，蒜片，尖椒丝
步骤：
1. 蘑菇、豆腐、油菜切丁，备用。
2. 将尖椒切圈备用。
3. 热锅凉油，油热七八成时放入葱末、姜末、蒜片爆香。
4. 加入菇类翻炒，断生后加入豆腐丁。
5. 翻炒几下后加入所有调味品（鸡精、盐、胡椒粉），继续翻炒均匀。
6. 倒入一些高汤或水淀粉勾芡，出锅前撒入尖椒丝。
7. 将烩菜浇在油菜丁上即可食用。
小贴士：
1. 尖椒圈可以根据个人口味添加。
2. 调味品的使用可以根据个人口味调整。
山西素烩菜的家常做法如下：
食材：粉皮、木耳、腐竹、黄花菜、白菜、胡萝卜、油、盐、酱油、味精。
1. 粉皮用温水泡软，切宽条；木耳泡发洗净，去根，撕开；腐竹用温水泡发，切斜刀；黄花菜用温水泡软，去硬梗撕开；白菜洗净切段；胡萝卜去皮切片。
2. 锅中倒油烧热，放胡萝卜先炒香，再放其它菜翻炒。
3. 加适量水、盐、酱油，再放入粉条一起煮。
4. 加味精调味，煮至菜烂熟即可出锅。
小贴士：
1. 粉皮不要煮太久，断生即可，因为还要与其它菜合炒。
2. 菜类可以根据个人喜好添加。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以保持素烩菜应有的口感和色泽。另外，食物的搭配和营养价值也是值得考虑的因素。此菜清淡爽口，是一道适合素食者和注重健康饮食的人的菜品。
以下是山西素烩菜的家常做法相关信息：
材料：
油适量、盐适量、蘑菇类（香菇、平菇、草菇等）适量、黑木耳适量、腐竹适量、粉皮适量、丝瓜适量、黄花菜适量、面筋类适量、鲜姜适量、味精适量、胡椒粉适量
步骤：
1. 将蘑菇类（香菇、平菇、草菇等）和黑木耳分别洗净，撕成小块；腐竹用温水泡发，切成长短适中的段；丝瓜去皮，切成片；黄花菜和面筋类洗净备用。
2. 鲜姜去皮，切成末备用。将粉皮用温水泡软，洗净后备用。
3. 锅中加油烧热，下入姜末煸炒出香味，然后下入蘑菇类（香菇、平菇、草菇等）和黑木耳翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，加入盐，将蘑菇类煮熟。
5. 放入腐竹、粉皮、丝瓜等配料，继续煮约10分钟，加味精、胡椒粉调味。
6. 煮至所有材料入味熟透即可出锅。
这是一道营养丰富的山西素烩菜，口感鲜美，适合做为一道家常菜肴招待客人。
