山西烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜4瓣、葱1根、姜2片、生抽2汤匙、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱1汤匙、白糖半勺、陈醋半勺、干辣椒3个、水适量、植物油适量。
步骤：
1. 茄子切条。
2. 蒜切末，葱切葱花，干辣椒切段。
3. 豆瓣酱加调料和水调成汁。
4. 茄子裹上一层淀粉，下油锅炸至金黄。
5. 锅里放少许油，下葱蒜姜和干辣椒炒香。
6. 放入炸好的茄子条，倒入调好的料汁。
7. 中火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收料汁。
8. 出锅前撒上葱花和熟芝麻，淋上香油即可。
完成以上步骤，山西烧茄子就做好了，简单易学，快来试试吧！
山西烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜4瓣、葱1根、姜2片、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、老抽少许、白糖少许、干辣椒3个、水适量、植物油适量。
步骤：
1. 茄子切块备用，用清水泡一会儿，防止变色。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切小段。
3. 锅中放油烧热，茄子沥干水分后下锅炸一下，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
5. 放入炸好的茄子，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量水烧开，盖盖子焖煮几分钟，让茄子入味。
7. 汤汁收差不多时，下入青蒜叶和干辣椒炒匀，出锅即可。
注意事项：
1. 茄子一定要用清水泡一会儿，可以防止变色。
2. 炸茄子时，油温要稍微高一些，这样茄子不容易散。
3. 豆瓣酱有盐味，所以加盐时要小心，根据口味调整。
4. 最后加入的青蒜叶和干辣椒，可以根据个人口味决定是否加入。
希望以上信息对你有所帮助。
山西烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：
食材：茄子、蒜末、青辣椒、番茄酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、面粉。
步骤：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，装盘备用。
2. 切好的茄子洒上少许盐，拌匀静置10分钟，再放入面粉拌匀，备用。
3. 青辣椒去籽后切成块状，备用。
4. 热锅倒油，放入处理好的茄子，炸熟后捞出备用。
5. 另起锅倒油，放入番茄酱和蒜末炒香，加入适量清水、生抽、老抽、鸡精、十三香调味，煮开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6. 放入青辣椒翻炒至断生，出锅即可享用。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
