山西打卤面的家常做法如下：
原料：
手擀面、细切的猪肉丝、鸡蛋、木耳、香菇、黄花菜、花椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉。
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，充分搅散；木耳、香菇提前泡发，切丝；黄花菜清洗干净，切段；葱、姜、蒜切末。
2. 锅中加入适量油，油温热时，倒入鸡蛋液，用筷子不停滑炒，炒散至熟，倒入猪肉丝滑炒，再加入葱姜蒜末和适量花椒炒香。
3. 加入适量酱油炒至猪肉上色，再加入适量水、木耳丝、香菇丝和黄花菜段烧开，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，卤汁就熬好了。
4. 手擀面上过油，这样卤汁不会粘连。过完油的打卤面再浇上卤汁，就做好了。
可以根据自己的口味和食材情况调整调味料的使用。
山西打卤面的家常做法如下：
食材：面条、猪肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 木耳提前泡发，切成小碎末，黄花菜泡发后洗净切段，鸡蛋打碎放少许盐和胡椒粉搅匀。
2. 猪肉剁碎，葱姜蒜切碎。
3. 热锅凉油，油热后放入肉末煸炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味。
4. 放入酱油、料酒，翻炒几下后放入木耳和黄花菜继续翻炒，添水没过食材。
5. 水烧开后转小火，把鸡蛋液均匀地淋在卤上，等蛋凝固后，用勺子把卤搅匀。
6. 放入适量的盐和鸡精调味，卤炖至汤汁浓稠后关火。
7. 把面条煮熟捞出，浇上卤子，拌匀即可。
注意事项：
1. 面条要煮熟但不要煮太烂，以免影响口感。
2. 卤子要炖至入味，调味时根据口味适量添加盐和鸡精。
3. 制作过程中要保持锅里的温度，以免糊锅，影响卤子的质量。
4. 葱姜蒜等调料要适量添加，不要过多，以免影响打卤面的口感。
希望以上信息能帮助你做出美味的山西打卤面。
山西打卤面的家常做法相关信息如下：
食材：湿面（或手擀面）、猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、黄花菜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 木耳和香菇用温水泡发，黄花菜用热水泡软，将泡发的木耳去根，香菇切丝，黄花菜去掉老的部分，将它们一起焯水后沥干水分备用。
2. 猪肉切成细条，加盐、料酒、胡椒粉腌制一会，将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中放适量油，油热后放入肉末，炒至变色后放入葱姜蒜末继续翻炒。
4. 加入适量酱油调色，加入适量水，放入香菇丝和黄花菜，再放入盐和鸡精调味。
5. 鸡蛋打散，待卤汁差不多炖好的时候将鸡蛋淋入锅中，煮一会等鸡蛋熟了就可以出锅了。
6. 将湿面放入热水中煮熟，过凉水后放入碗中，浇上卤子就可以吃了。
可以根据口味和需求调整做法。
