山西炒莜面的家常做法如下：
食材：莜面、瘦肉、洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、油、盐、生抽、花椒粉、葱花、蘑菇粉、水。
具体步骤：
1、将莜面用热水和好，面要和得硬一些，和好之后盖上盖醒20分钟左右；
2、将瘦肉切成肉丁，洋葱和青椒切成小块，土豆和胡萝卜切成丝备用；
3、将锅烧热，放入适量食用油，待油热之后放入肉丁翻炒至熟，然后加入适量花椒粉和生抽翻炒均匀；
4、将洋葱和葱花放入锅中翻炒出香味，然后加入土豆和胡萝卜丝翻炒至熟；
5、将莜面团制成面条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分；
6、在锅中加入适量清水，放入适量盐，蘑菇粉，搅拌均匀；
7、将煮好的莜面放入锅中，翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟左右；
8、出锅前加入适量盐调味即可。
这样，美味的山西炒莜面就做好了。
山西炒莜面的家常做法如下：
食材：莜面、瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、耗油、十三香、胡椒粉各适量。
注意事项：
1. 莜面中加入少许食用油和莜面拌匀。
2. 炒时一定要热锅凉油，油温不能太高，否则莜面会粘锅。
3. 洋葱和青椒不要炒时间过长，否则会影响口感。
4. 加入莜面的水一定要是烧开的水，放凉水时莜面也会粘。
具体步骤：
1. 准备好莜面和所有食材。
2. 瘦肉切丝，洋葱和青椒切丝，葱切段，蒜切片。
3. 肉丝炒变色加入葱姜蒜，酱油，十三香，盐，胡椒粉，老抽，少许清水炒熟。
4. 放入洋葱丝和青椒丝翻炒一分钟。
5. 放入莜面继续翻炒均匀。
6. 加入盐，耗油调味。
7. 炒熟出锅即可享用。
希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味调整食材用量。
山西炒莜面的家常做法相关信息如下：
食材：莜面、羊肉或牛肉、蘑菇、洋葱、青蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋。
具体步骤：
1. 莜面用热水和好，这个比例大概就是莜面：水=1:1，然后等莜面凉到不烫手时，上手使劲揉，目的是把莜面揉的更瓷实一点儿。
2. 洋葱切丁，蘑菇撕小朵，牛肉或羊肉切小薄片，青蒜切段儿。
3. 锅中倒入适量油，下入肉片，煸炒肉片至颜色变白。
4. 加入洋葱丁和蘑菇继续煸炒出香味，这个过程中火力不用太小，因为我们要把肉炒香一点儿。
5. 倒入适量清水，生抽，老抽，醋（少量），然后尝一下汤汁，再放入适量盐和胡椒粉调好味道。
6. 下入莜面，轻轻拌匀，让所有面块都均匀的被汤汁包裹，然后中火炕一会儿，这个过程中要不断用筷子搅拌，防止面粘在一块儿。
7. 待汤汁基本被莜面吸收时，就可以出锅了。
在炒莜面的过程中也可以根据个人口味调整各种食材的用量。
