山东辣子鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油、小葱、白芝麻。
步骤：
1. 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，姜蒜切末，葱切段。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开，放入鸡块，焯水捞出。
3. 锅中加入适量油，油温六成热时下入鸡块，小火慢炸，炸至金黄色，捞出。
4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，放入鸡块翻炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、少许老抽、盐、糖，大火翻炒均匀。
6. 放入葱段，大火翻炒几下。
7. 盛出盘中，撒上白芝麻即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
山东辣子鸡的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材： 鸡腿2斤、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、油适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净后斩成小块，用料酒、盐腌制片刻。
2. 葱切段、姜蒜切片。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块，小火炸至金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入花椒和干辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香。
5. 放入鸡块翻炒，加生抽、糖、料酒，最后加五香粉和少量水烧制入味。
6. 撒入切好的小葱段，翻炒均匀后出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要先腌制，这样更入味。
2. 炸鸡肉时要小火慢炸，这样鸡肉口感更好。
3. 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
4. 加水要少量多次加入，避免汤汁过稀。
5. 最后加入的小葱量可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的山东辣子鸡就做好了。
山东辣子鸡的家常做法相关信息如下：
材料：半只三黄鸡、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、料酒、生抽、老抽王、香油、麻油、色拉油。
做法：将三黄鸡洗净，剁成小块，加盐、料酒、生抽少许腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片，干辣椒用剪子剪成小段。烧一锅水，将鸡块绰水捞出，控干水分。锅里倒入油，将鸡块放入锅中煸炒至金黄色，外酥里嫩时出锅。放入葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味。放入鸡块，加盐、味精、白糖、料酒、少许生抽、一点点老抽王调味，翻炒均匀。将辣椒炒至酥脆时关火，放入香油、麻油炒匀即可出锅。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人口味不同有所调整。
