傻儿鱼的家常做法视频如下：
1. 清蒸傻儿鱼 。将傻儿鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后上锅清蒸，大约10分钟，看鱼肉完全变白就熟了。出锅后，静置10分钟后再食用^[2]^。
2. 红烧傻儿鱼。 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、掏内脏后清洗干净，擦干水分。姜、葱切丝，准备葱段、蒜末、干辣椒。热锅凉油下鱼煎，煎至微黄捞出。 另起锅热油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒，烹入料酒，加入适量开水，加生抽、少许白糖、盐、醋，然后放入傻儿鱼，中小火煮15-20分钟即可^[4]^。
此外还有酸菜鱼等做法。如需了解更多信息，可以阅读相关美食攻略。
傻儿鱼的家常做法视频注意事项如下：
鱼要先用油煎一下，这样炖出来的鱼味道会更好。
配料要足，要多放一些姜蒜，能有效去除鱼的腥味。
炖鱼时最好使用啤酒，这样可以让鱼肉更加鲜美。
不要加太多水，要用啤酒来炖，否则鱼汤味道太淡。
不要加太多调料，会影响口感。
鱼煎好后要加入啤酒，大火烧开，然后转小火慢炖。
不要一直开大火，这样鱼汤会变苦。
炖好鱼后，可以加入配菜，如豆腐、蘑菇、豆芽等。
此外，在烹饪过程中需要注意火候的掌握，火候掌握得好，做出来的鱼味道会更好。同时，在烹饪时也要注意安全，避免烫伤和火灾等事故的发生。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看相关视频获取更具体的信息。
傻儿鱼的家常做法视频的相关信息有：
菜系：家常菜。
主要食材：傻儿鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒。
傻儿鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净控干备用。
热锅凉油，油热后放入傻儿鱼两面煎香。
加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒出香味。
加入没过鱼的清水，大火烧开，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐调味。
汤汁烧至一半时，加入切好的青红椒圈，继续煮至汤汁浓稠即可关火。
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