王古鱼的家常做法有如下三种：
红烧王古鱼 。需要准备一些配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋和白糖。步骤如下：首先将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，方便入味。之后热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入配料翻炒，再倒入一些料酒、生抽、老抽和醋，适量加入一些水，盖上锅盖焖煮一会儿，待汤汁浓稠即可。
酸汤煮王古鱼 。需要准备蒜瓣、姜片、葱花、白醋、鸡精、盐、胡椒粉等配料，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、少量醋和鸡精，倒入清水，放入锅中煮沸后，转小火煮十分钟。
清蒸王古鱼 。清蒸的步骤如下：首先将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，均匀涂抹上蒜末、料酒和盐，腌制一会儿。将腌制好的鱼放入笼中蒸10分钟左右，蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，浇上醋、生抽、葱花等调味料即可。
以上是三种王古鱼的烹饪方法，可根据个人口味选择。
以下是制作王古鱼的家常菜谱以及注意事项：
食材：王古鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、小米椒
步骤：
1. 鱼请摊主杀好，回家洗净切花刀，用厨房纸吸干水分。
2. 鱼身内外轻拍少许盐，加一勺料酒，一勺生抽，三片姜，三段葱，少许盐腌制十五分钟左右。
3. 腌制好的鱼，把葱姜取出，放入盘中，倒入少许生抽。
4. 起锅倒油烧热，把鱼放入锅中，煎至金黄，翻面继续煎至金黄，都煎好后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加蚝油，料酒去腥，再加适量清水。
6. 加少许白糖提鲜，加少许老抽调底色，大火烧开后改小火炖十五分钟左右。
7. 放入葱段和小米椒点缀一下，再炖五分钟即可。
注意事项：
1. 鱼要轻煎，不要煎糊。
2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感和味道。
3. 不要加太多盐，以免鱼肉变老。
4. 炖鱼时最好使用高压锅，这样鱼肉更容易炖烂。
王古鱼是一种营养丰富的鱼类，肉质细嫩，适合炖煮。在烹饪过程中要注意火候，尽量保持鱼的鲜嫩口感。同时，搭配适当的调料和辅料，可以增加鱼的口感和味道。
以下是王古鱼的家常做法：
食材：王古鱼、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、盐、五香粉、生抽、醋。
步骤如下：
1. 将鱼去内脏、鳞片，洗净，斩成块。
2. 鱼块内放入料酒、盐、五香粉拌匀，腌制20分钟，葱姜蒜切碎备用，干辣椒和花椒备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香，放入煎好的鱼块。
5. 加入适量盐、生抽、醋调味，加少量水烧煮至鱼肉熟透。
6. 装盘，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，油要适量多一点，以免粘锅。
2. 鱼肉易熟，不要煮太久，保持肉质的鲜嫩。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
