塌茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：茄子、葱末、蒜末、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油。
2. 茄子洗净，去蒂，切成大小相似的茄子片。
3. 烧热平底锅或煎锅，加油，将茄子片放入锅中，煎至两面金黄，略带焦黄，捞出备用。
4. 在锅中留少许底油，加入葱末和蒜末炒香。
5. 加入煎好的茄子片，加盐、糖、胡椒粉、生抽调味。
6. 加少许水，加盖煮约2分钟，使茄子完全入味。
7. 准备一些葱丝和蒜末，作为配菜。
8. 把煮好的茄子盛入盘子中，均匀地撒上一些葱丝和蒜末。
9. 将平底锅预热，加入少许油，将盘子中的葱丝和蒜末煸炒至香，浇在茄子上即可。
完成以上步骤，一道美味的塌茄子就做好了。
塌茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小适中的厚片，晾晒至变软。
2. 将晾晒好的茄子片放入盆中，放入面粉和少许盐，拌匀。
3. 打两个鸡蛋到茄子中，再次拌匀。
4. 起锅烧油，油七成热时，将茄子倒入锅中，用锅铲轻轻按压茄子，使茄子片均匀分布。
5. 调中小火慢慢煎至茄子软塌，双面煎至金黄即可出锅。
注意事项：
1. 茄子片要切得大小适中，太厚会影响口感。
2. 晾晒茄子时要晾到变软，太硬不容易炸熟。
3. 油温七成热时，将茄子片放入锅中，不要急着翻面，待一面定型后再翻面。
4. 塌茄子不要用大火，以免外糊内生。
5. 鸡蛋和面粉的量根据茄子的量来定，拌匀即可。
6. 成品出锅后可撒适量葱花作为装饰。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是塌茄子的家常做法的相关信息：
食材：
茄子2个
番茄酱适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
蒜适量
醋适量
鸡精适量
面粉适量
水适量
步骤：
1. 茄子切片，撒少许盐拌匀腌制一会儿，将茄片的水分腌出来，这样处理过后在烹饪的时候更容易熟。
2. 大蒜切末备用。面粉和水的比例约为2：1，调成稀稠适当的面糊，待用。
3. 锅烧热，加油，放入茄片煸炒至变色出锅，不用盛出，直接在锅里放入番茄酱、蒜末、盐、鸡精、十三香、酱油和醋，搅拌均匀调味。
4. 加入面糊，将煸炒好的茄片放在面糊上，中火慢慢煎制，待一面煎黄后翻面继续煎制。待两面都煎黄，茄子熟透后出锅。
5. 将煎好的茄子盛入盘中，再浇上剩余的调味料，撒上蒜末即可食用。
可以根据个人口味调整调料和食材的用量。
