蒜香烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，糖适量，玉米淀粉适量，鸡精适量。
步骤：
1. 茄子切条，放盐腌制出水，蒜切末，葱切葱花。
2. 锅中烧水至沸腾，放入茄子条煮至断生后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入辣椒、葱白段和蒜末爆香。
4. 加入刚刚煮过茄子条的水（如果汁不够，需要加入清水），放入生抽、蚝油、少许盐和糖调味，煮开后放入茄子条。
5. 茄子条吸收入汤汁后，放入少许玉米淀粉汁，让汤汁变浓稠。
6. 放鸡精调味后起锅，撒上葱花即可。
完成以上步骤，美味的蒜香烧茄子就做好了。
蒜香烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜10瓣、生抽3勺、老抽半勺、白糖半勺、番茄酱半勺、清水半碗、油适量、葱花适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。
2. 蒜切末，加入生抽、老抽、白糖、番茄酱混合成酱汁。
3. 热锅倒油，油热后下茄子翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，加入一半的蒜末，倒入茄子，加入适量酱汁。
5. 小火慢炖5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 加入适量葱花翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 茄子切成长条形，方便翻炒和入味。
2. 炒茄子时，用中小火翻炒至变色，口感更软糯。
3. 加入蒜末有助于提香，建议不要省略。
4. 炖茄子时要用小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁，口感更佳。
5. 根据个人口味决定是否加盐，因为番茄酱和生抽都有一定的咸味，加糖是为了中和酸甜口感。
总之，制作蒜香烧茄子时注意火候和食材比例，按照以上步骤操作即可。
以下是蒜香烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的长条。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子，炸至软透明色捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱花和蒜瓣翻炒均匀。
4. 放入炸好的茄子，加入适量的生抽、胡椒粉、鸡精和少许白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 淋入少许水淀粉勾薄欠，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 茄子要选择大小相同的长条形，炸制时容易熟透。
2. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量添加。
3. 煮茄子时不要时间过长，容易煮烂。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
