左宗棠鸡

左宗棠鸡是湖南省的特色名菜，属于湘菜，此菜发扬光大也是在美国。因发明者籍贯湖南，也称湖南左公鸡。此道菜式在湖南地区十分流行，湖南各家菜系都有不同做法，但制作方法却大同小异。

据传，这道菜的发明者是台湾的左宗棠粉丝。他们为了表达对左宗棠的敬意，将原本的菜肴加以改良，以鸡肉为主料，烹制成酸甜开胃的菜肴。因为这道菜以鸡块为主，外表焦黄，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，所以被大家称为“左宗棠鸡”。

左宗棠鸡是一道美食，属于湘菜，辣中带甜，甜中透香，香脆爽口。

具体做法如下：

主料：鸡脯肉

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、麻油、淀粉等。

制作过程：

1. 鸡脯肉切块后用生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。

2. 准备葱姜蒜末和干辣椒段。

3. 将腌制好的鸡脯肉裹上淀粉，下锅炸至金黄捞出。

4. 另起一锅，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入适量生抽、蚝油、料酒和白糖。

5. 放入炸好的鸡脯肉翻炒均匀，淋上麻油即可出锅。

以上就是左宗棠鸡的具体信息。

左宗棠鸡是一道历史悠久的传统湘菜，其变化版本较多，不同版本调料略有不同，但主要调料为鸡块、辣椒、花椒、姜等^[2]^。

左宗棠鸡的具体做法是，把鸡胸肉切成块状，加入太白粉、料酒、水拌匀，腌制约10分钟；再准备适量的油炸鸡块、葱花、辣椒丝和花椒粒；用2大匙油炒香姜末，再加入辣椒片及花椒粒略炒，放入鸡块炒匀后，加入酱油、味精、胡椒粉拌匀即可。左宗棠鸡口感外酥里嫩，味道鲜美，十分开胃^[3]^。