炸花生米的步骤如下：
1. 将生花生米晒至干透，晾凉后搓掉红皮，再用清水冲洗干净。
2. 锅内倒入适量油，油量以覆盖住花生米为宜，大火加热至油温升高后，调成小火，倒入花生米。
3. 炸花生米时，要随做随吃，要花生米酥脆，捞出花生米后不要在油锅中待过长时间。
4. 待花生米炸至微黄捞出沥油，再撒入适量盐和少许白酒。
至此，花生米就可以直接食用了。另外，如果想让花生米更加酥脆，可以放在通风处凉透。
注意：炸花生米的主要就是火候问题，如果掌握不了，可以一次炸少量的花生米，这样能观察火候并调整。
炸花生米的做法如下：
食材：花生米500克、油适量、白酒几滴
步骤：
1. 准备好花生米。
2. 将花生米洗净，用干净的抹布擦干。
3. 花生米装入盘中，加入几滴白酒，拌匀。
4. 将拌好的花生米放入密封袋中，放入冰箱冷藏室约1夜。
5. 冷油下锅，开中小火炸制花生米，当有噼啪声时，改为最小火，炸至花生米颜色变深，香味出来后立即捞出，用最小火复炸一遍。
6. 将炸好的花生米装盘，稍凉后便可食用。
注意事项：
1. 白酒的量一定要少，不要太多，否则会遮住花生米的香味。
2. 炸花生米的时候不要用大火，以免炸糊。
3. 刚炸好的花生米不要吃太多，因为有些呛口，放置稍许时间后口感和味道会更好。
关于炸花生米的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、维生素E、钾、钙、镁等营养物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。
炸花生米变化：表面颜色会由白色变为红色，香味会变得更诱人，吃起来也更加酥脆。
炸花生米是一道菜品，制作原料主要有花生、油等。香酥可口，味美价廉，老少皆宜。
另外，需要注意的是，刚炸好的花生米端上桌的时候是酥脆的，放一段时间之后就会变软。这是因为花生米经过热油炸熟后，会随着时间继续变熟。熟到什么程度呢？就是变软了，这时候捞出来吃口感就不脆了。所以刚炸好的花生米趁热吃才是最好的。
