烧鱼有多种做法，其中一种做法如下：
原料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、醋。
1. 鱼处理干净，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 锅里放油，把鱼放进去小火煎至两面金黄。
3. 葱姜蒜准备好，给鱼表面刷一层酱油，再抹一层油。
4. 倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入适量酱油、料酒和白糖炒香，兑入清水，水量没过鱼身。
6. 大火烧开，小火炖30分钟左右，最后汤汁浓稠时淋上点醋，撒上葱花即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的烧鱼了。如果需要更多信息，可以到美食网站上查看。
烧鱼有多种做法，以下为您提供两种：
1. 松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是苏州名菜，做法如下：将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏洗净，在鱼脊背处立划几刀，撒上黄酒。待用时，热锅温油，桂鱼下锅，炸至黄色捞出，锅内留少量油，葱姜末下锅，烹入黄酒、盐、味精、再下入炸好的桂鱼。浇上番茄酱，颠翻均匀后即可出锅。注意炸鱼时油温要高，动作要快，这样炸出来的鱼颜色才黄亮鲜嫩。
2. 红烧鱼：红烧鱼的秘诀就是先煎一下，再放水烧煮，加调味料。做法如下：将处理好的鱼洗净，擦干水分。热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，放入姜片、蒜头爆香，加入煎好的鱼，加入酱油、糖、水、料酒，盖上锅盖小火煮约5分钟，然后大火收汁，起锅前加些葱花即可。
以上两种做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。
烧鱼变化的方法有很多，以下为您提供两种方法：
方法一：
1. 将鱼处理干净并擦干水分，备用。
2. 将锅烧热，加入适量油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱，煸炒出红油。
4. 放入葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等调料进行翻炒。
5. 加入适量开水，放入鱼，加盖大火烧开。
6. 期间可翻动几次，加入适量酱油、盐、糖等调味料。
7. 烧至汤汁浓稠，即可出锅。
方法二：
1. 将鱼处理干净，抹上适量盐和料酒，备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。
3. 加入适量水和生抽、老抽、糖等调味料，烧开备用。
4. 将鱼放入锅中，大火蒸熟，大约需要10分钟左右。
5. 将之前调好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花。
以上两种烧鱼变化的方法都适合烧各种种类的鱼，可根据个人口味选择。烧鱼时要注意火候，以免烧焦。另外，在处理鱼时要去除鱼骨，以免鱼汤失去营养价值还容易卡喉咙。
请注意：以上内容仅供参考，食物的烹饪取决于您的口味和烹饪需求。在烹饪过程中请注意安全，处理刀具时要小心，炒菜时要远离高温热源。如果您对特定食材过敏，请注意食材的选择和搭配。
