豌豆黄儿是一种汉族传统小吃，属于甜品菜。制作的主要原料为鲜豌豆，制作工艺简单，口味清淡。将鲜豌豆粒儿煮烂、去皮、捣烂、成型、上屉蒸熟或放入锅中加入白糖、琼脂（或白凉粉）熬成粘稠状，倒入模具冷却后成黄、晶莹剔透的豌豆黄儿即可食用。豌豆黄儿也叫豌豆黄儿，是北京传统小吃，加工时把豌豆煮烂，去皮，研磨成浆，放入糖水中熬制，倒入模具中冷却而成。其颜色呈黄色且晶莹剔透，如同琥珀一般，口感香甜，入口即化。豌豆黄儿分为咸、甜两种口味，可以根据个人喜好选择。
豌豆黄儿是一种春季食品，系用鲜豌豆去皮煮熟，熬成糊状，加入少许白糖，加入琼脂（又叫洋菜）熬好，冷却后切块而成^[1][2]^。
豌豆黄原为满族传统小吃，北京叫豌豆黄儿。制作豌豆黄儿的原料主要是豌豆，要选择质地较嫩、无虫眼的绿皮豌豆，用水浸泡后，入锅煮熟、去皮，再放入搅拌机中打成蓉状，然后加入适量清水熬制、调味、放凉，最后呈块状成型即可。其成品色泽鲜黄，口感细腻，清口祛火，味道甘美，十分适口。北京的豌豆黄分咸甜两种，甜的以白糖和豌豆黄为主料，或糖浆浇薄片，或糖水熬羹糊，或糖霜撒松子，或撒以炒米花和白糖，各种吃法都有特色^[2]^。
豌豆黄儿的变化过程是先将豌豆磨成豆瓣，再滤去糖水，煮烂成泥，最后加入黄米粉熬煮收汁。豌豆黄儿成品特点是口感细腻，味道甜润，清凉爽口，是北京传统小吃。豌豆黄儿的颜色浅黄，质地细腻、口味酸甜适口，解暑佳品。豌豆黄儿制作时加入一定比例的糖水，成品甜度适中，清爽可口。豌豆黄儿具有健脾、利湿、清热解毒的功效，适用于脾胃虚弱所致的脘腹胀满、不思饮食、便溏等症状。
豌豆黄儿在制作过程中可能会因为火候不同、配料不同而产生不同的变化和口味，但都是一种健康的小吃。
