松鼠鲤鱼是一道美味的菜肴，其制作方法如下：
材料：鲤鱼1条（约500克），笋片、黄瓜各30克，红绿柿椒丝、水发冬菇丝各25克，葱段、姜丝各15克，料酒、精盐各5克，味精、胡椒粉各1克，湿淀粉10克，清汤适量，熟猪油100克。
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用。
2. 将鱼头正中劈一刀至尾部，将鱼身去龙骨成两半，再斩下鱼头，成鱼段。
3. 将鱼肉用刀在鱼肉上斜剞十字花刀，用盐、料酒腌约5分钟。
4. 将笋片、黄瓜、柿椒丝、冬菇丝等配料分别码放在盘的不同部位。
5. 炒锅内加入猪油，上中火烧热，将鱼段沾上淀粉，放入锅内煎至两面金黄色，盛出装入盘内。
6. 锅内余油倒出，加清汤、调料，搅匀成芡汁。
7. 将炒好的汁浇在鱼身上即成。
制作时需要注意，煎鱼时要煎得两面微黄，这样口感才好。此外，配料可以根据个人口味进行增减或替换。
松鼠鲤鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜肉质鲜嫩，酸甜可口。将鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，用刀面拍松，在鱼肉皮上先用料酒、盐腌制一会儿；葱姜洗净切丝，蒜剥皮；用碗加盐、味精、料酒、酱油、老醋、白糖、水淀粉、香油和水拌匀备用；再将鱼裹上淀粉，用油炸至金黄色，捞出放入盘中，将葱姜丝和蒜放入碗中，入锅加适量水烧开，加入勾好的糖醋汁，淋少许香油浇在鱼上即可。
松鼠鲤鱼变化的过程是：先将鲤鱼去鳞、洗净，在鱼肉上改刀、用盐、料酒腌制片刻，之后裹上淀粉，用油炸至酥脆，再浇上熬好的酱汁即可。不同的人做松鼠鲤鱼可能会采用不同的酱汁和不同的烹饪方法，这可能会使得松鼠鲤鱼有不同的外观和口感。但是，基本的制作过程通常是相似的。
