青皮核桃是核桃没有熟透，即还没有成熟的果实。这种青皮核桃果实的味道比较涩，因此通常会被当做药材或者是被晒干之后制作成药材，具有治疗喘咳的作用^[2]^。
青皮核桃是核桃树的果皮，在核桃成熟后没有及时采摘而挂在树上，经过一段时间后，里面的果仁就会变成黄绿色，这种青皮核桃的果皮比较厚，里面的果仁也会比较小，但是营养价值比较高，里面含有丰富的维生素E、蛋白质、脂肪等，具有很好的保健作用^[3]^。
青皮核桃是一种核桃品种，有以下特点：
1. 青皮核桃属于本长果，没有嫁接过，具有原生态的生长特点。
2. 青皮核桃具有出分率高、味道香浓的特点，深受消费者喜爱。
3. 青皮核桃具有促进血液循环、增强免疫力、补脑益智等功效，可以用于泡水、熬粥、直接食用等。
4. 青皮核桃表面光滑，果仁为白色，口感香脆，含有丰富的营养物质，如亚油酸、亚麻酸、蛋白质、磷脂、维生素E等。
在分布范围、种植时间和采收时间等方面，青皮核桃没有特别的要求。它的价格因品质而异，一般在3-15元一斤。同时，青皮核桃的保存方法也比较简单，只需要将其置于阴凉通风的环境中即可。
另外，青皮核桃具有较高的营养价值，适量食用可以为身体提供多种营养成分。但需要注意的是，青皮核桃也含有较高的脂肪和热量，不宜过量食用。
青皮核桃在自然成熟后，外皮颜色会由青色变为棕褐色，并且果皮会变得干瘪，此时内部的核桃已经成熟。随着时间的推移，核桃的内部会出现黑斑、发黑、发霉等情况。因此，在自然成熟后，应及时进行采摘处理。
另外，青皮核桃在经过高温烘烤处理后，其颜色会由青涩的表皮转为棕黄色，并且果皮会变得干燥易碎。
需要注意的是，青皮核桃具有一定的毒性，在食用前需要将其处理掉。同时，在处理青皮核桃时，也要注意避免核桃的粉尘被吸入体内，以免对身体健康造成不良影响。
