南煎丸子是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜色泽金黄，鲜嫩适口。先将猪五花肉剁成泥，放入碗内，加入黄酒、精盐、清水搅成稠糊状，再放入葱末、姜末、味精、鸡蛋液拌匀，做成丸子。将炒锅放旺火上，烧热后放油，待油热时将丸子轻轻放入，用锅铲将丸子摊平，待炸至浅黄色时捞出。锅里放鸡汤、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉，将丸子带汤倒入锅内，颠翻几下即成。
南煎丸子是北京地区特色传统名菜之一。制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、葱末等。成品外酥里嫩、香甜适口，原为古时宫廷菜肴，明清时期传入坊间，经烹饪高手改良后，成为北京流行的一种佐酒菜肴。
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南煎丸子变化较多，如糖醋南煎丸子、锅贴南煎丸子以及鲜香南煎丸子等。
糖醋南煎丸子口感酸甜适中，香味浓郁；锅贴南煎丸子则别有一番风味，外皮酥脆，馅料鲜嫩；鲜香南煎丸子则是丸子鲜嫩，清香爽口，风味十足。
以上是南煎丸子可能的口味变化，如需了解更多品种，可查阅相关美食书籍或咨询专业厨师。
