泸州黄粑是四川泸州地区的地方传统名点之一，属于泸州清明粑系列，是泸州人过清明节必吃的一种糯米类传统糕点。泸州黄粑分为两种，一种是用糯米和黄豆煮制的，另一种是糯米和黄豆掺和煮制的。其色泽金黄，味道香浓，入口粘软，再撒上白糖、熟芝麻、桂花等制成。
黄粑的制作过程比较长，先将糯米浸泡、过滤、蒸熟、摊凉，将黄粑叶（一种本地野生灌木叶子）泡开、蒸煮，将糯米饭与黄粑叶揉合在一起，用叶子包好放入蒸锅中蒸煮后取出，在表层涂上菜油即可。其营养丰富，含有大量的糖类和脂类，易于消化。在泸州，黄粑通常作为礼品赠送亲朋好友。
泸州黄粑口感香浓软糯，是泸州市非物质文化遗产之一，也是泸州市的特色小吃之一。
泸州黄粑是四川泸州地区的地方传统名点之一，属于年节干货。黄粑分单黄和双黄两种。单黄以糯米饭加赤豆或白豆沙加红糖为馅料，呈浅黄色，其味甜香浓郁。双黄以糯米饭加赤豆和黄豆沙各半为馅料，呈橙黄色，其味香甜软糯。
泸州黄粑的制作过程比较复杂，首先需要将糯米淘洗浸泡透，滤干水后装进饭甑蒸熟后至糯米饭温度适宜时，再倒入石臼舂制。这一过程需要石杵不停地在糯米饭上舂捣，直至糯米饭与石杵融为一体，呈现泥状。然后，将黄粑取出阴干。一般而言，单黄粑粑用单层芭蕉叶包好，分层叠起装坛子内密封腌制，可保存三至五年。双黄粑粑则需用双层芭蕉叶包好，外面再用草绳捆好。
泸州黄粑的口感非常好，软糯细腻，味道香甜浓郁，是泸州人过年过节必备的传统美食。同时，泸州黄粑也是泸州地区非常有代表性的地方特色美食之一。
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泸州黄粑在变化中不断发展和完善，从最初的糯米制品发展成为兼具口感和营养的特色美食，并逐渐受到越来越多人的喜爱。
泸州黄粑的形状通常为扁圆形，色泽金黄，口感香甜软糯。它的制作过程中包括了选料、浸泡、装甑、蒸煮、翻凉等一系列步骤。其中，黄粑的糯米和籼米搭配，可以使得口感更加丰富，既有糯米的香甜又有籼米的韧劲儿。此外，黄粑的包装也在不断改进，从传统的竹叶包装到现在的各种纸盒包装，既方便了储存和携带，也有了更好的观赏性。
此外，泸州黄粑的制作技艺也被列入泸州市非物质文化遗产代表性项目保护名录。这一变化不仅体现了黄粑制作技艺的重要性和独特性，也表明了人们对泸州黄粑这一传统美食的认可和珍视。
总的来说，泸州黄粑在不断变化中得到了提升和发展，成为了泸州市乃至四川省的一张美食名片。
