红烧素鸡是一道美味家常菜，做法如下：
食材：素鸡 400克、青椒 1个、红椒 1个、油 适量、酱油 2勺、蚝油 1勺、盐 适量、白糖 适量、水 适量、料酒 适量。
步骤：
1. 素鸡切成薄片。
2. 青红椒切小块，姜切丝，蒜切片。
3. 锅中放油烧热，下素鸡片炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香。
5. 放入炸好的素鸡片翻炒。
6. 调入酱油、蚝油，少许水烧入味。
7. 放入青红椒块翻炒均匀。
8. 调入盐，白糖翻炒均匀就可以出锅了。
这样，红烧素鸡就做好了，清淡爽口，非常适合素食主义者。
红烧素鸡是一道美味家常菜，属于苏菜系。制作主料：素鸡400克。 配料：青椒2个，红椒2个，姜片适量，生抽4汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，砂糖1茶匙，盐1茶匙，素鸡香料少许，清水适量，水淀粉适量。
制作步骤如下：
1. 素鸡切成厚片。
2. 青红椒切小块，姜切末。
3. 锅中倒油烧热，把素鸡片放入炸至金黄。
4. 捞起，沥油。
5. 另起锅倒入少许油，放入姜末爆香。
6. 倒入生抽、老抽、蚝油、砂糖、素鸡香料炒香。
7. 倒入适量清水。
8. 放入素鸡片翻炒均匀。
9. 盖上盖子中小火煮10分钟。
10. 大火收汁，撒入青红椒块翻炒均匀即可。
红烧素鸡特点：色泽红亮、口感丰富、鲜咸口甜、外焦里嫩。
红烧素鸡变化：从外观上看，红烧素鸡表皮是深红色，鸡肉质地鲜嫩细腻，汤汁浓郁醇香。从营养价值上看，红烧素鸡富含铁、钙、磷脂等，有健脾养胃、滋润强壮的功效。而且，经过红烧的做法，素鸡的营养价值得到了更好的释放。从口感上，红烧素鸡变得更加软糯，味道更加浓郁。
红烧素鸡是一道美味家常菜，做法简单，营养价值高。其主料素鸡为豆制品，含有丰富的优质蛋白质、矿物质等营养元素，红烧后口感更佳。
