文怡家常菜宫保鸡丁的做法如下：
原料：鸡胸肉、炸花生、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黄酒、生抽、醋、盐、糖、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净后，切成约一寸大小的块状，用少许生抽、淀粉和黄酒拌匀腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切末，葱绿部分切成小粒备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 准备好的花生米，用少量油小火慢慢炸至酥脆，大概需要3分钟左右，捞出后放一边待凉。
5. 起锅热油，将葱姜蒜和干辣椒段小火煸炒出香味，豆瓣酱也放入适量油锅内翻炒。
6. 将腌制好的鸡胸肉入锅内翻炒至熟，如果锅底干可适量加点水。
7. 放入葱绿部分翻炒，加适量盐、一点点糖调味，临出锅时放入炸好的花生米和花椒，翻炒均匀即可出锅。
以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。
制作文怡家常菜宫保鸡丁时的注意事项包括：
1. 鸡胸肉需要先切成2cm大小的丁，再加入少许盐抓匀腌制。
2. 炸花生米时，要等油热后才可放入，且花生米炸至稍变色时就要捞出，以免炸得过熟。
3. 准备葱姜蒜末和干辣椒段时，要等鸡丁炒至断生时再放入。
4. 花生米是宫保鸡丁的点睛之笔，一定要有，并且一定要酥脆才好吃。
5. 虽然有油炸花生米的过程，但并不复杂，需要注意的是油温要控制好，油温太低花生米会不脆。
6. 如果不喜欢吃辣的干辣椒段，可以用花椒粒代替。花椒粒的麻香味和花生米完全不同，而且更温和，不刺激。
7. 炒这道菜的时候一定要少放油，因为鸡肉本身就会出很多油，再放油的话油量就太大了。
以上就是制作文怡家常菜宫保鸡丁时需要注意的要点。
文怡家常菜宫保鸡丁是一道美食，制作材料有鸡胸肉、炸花生米等。
- 鸡胸肉要顺纹切丁，加入盐、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟；
- 准备葱姜蒜花椒干辣椒段，炒锅烧热加入适量食用油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒；
- 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色；
- 加入炸花生米，调入适量盐、糖、醋、味精、花椒粉等调味料；
- 快速翻炒均匀，出锅前可以撒些葱花提香。
此外，文怡家常菜宫保鸡丁的口味和做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。
