四川菜谱家常菜做法有很多，如：
麻婆豆腐。材料：豆腐500克，牛肉末250克，蒜苗15克，豆瓣酱25克，豆豉10克，红酱油15克，花椒粉1克，盐3克，味精1克，红油辣椒、姜末各适量，水淀粉适量，鲜汤100克。烹饪方法：豆腐切方块，用少许盐腌入味；豆瓣酱、豆豉剁细；姜蒜切末；锅内下色拉油烧至七成热，下豆腐煎熟起锅；锅内留底油，下姜蒜末、剁细的豆瓣酱和豆豉炒香，下牛肉末炒散至熟；加盐、味精、胡椒粉、清汤勾芡后浇在豆腐上，撒上蒜苗叶即可。
回锅肉。材料：带皮猪腿肉500克，青椒圈、红椒圈、蒜苗段、木耳、豆腐干、洋葱各适量，花椒、豆瓣酱、老抽、盐、料酒、干辣椒各适量。烹饪方法：将猪肉煮熟，切片；锅里加油烧热，放入肉片煸至出油；加入豆瓣酱炒匀，加入干辣椒、花椒和老抽；放入木耳、豆腐干、青红椒圈和洋葱翻炒2分钟即可出锅。
鱼香肉丝。材料：猪里脊肉300克，笋50克，黑木耳3朵，红椒半个，大蒜3瓣，酱汁：白糖3勺，陈醋3勺，生抽1勺，食盐半勺，淀粉1勺。烹饪方法：将猪里脊肉切丝加入盐和淀粉抓匀；笋切丝、黑木耳切丝、红椒切丝；调好鱼香汁（白糖3勺、陈醋3勺、生抽1勺、食盐半勺、淀粉1勺）备用；起锅烧油将肉丝炒至变色盛出；再放入底油爆香葱姜蒜；放入笋丝、木耳丝和红椒丝煸炒一会儿；放入炒好的肉丝和酱汁翻炒均匀即可盛盘食用。
此外还有宫保鸡丁、水煮肉片、辣子鸡等四川家常菜的做法。这些菜做法都不复杂，材料也容易买到。具体选择哪种菜谱，可以根据自己的口味和冰箱里的材料来决定。
四川菜谱家常菜做法注意事项包括：
食材准备要充分。这不仅包括主要食材，也包括配菜、调料等。
烹饪方法应熟悉。四川菜常用的烹饪方法包括炒、烧、蒸、炖、拌等，可以根据食材和喜好来选择烹饪方法。
火候的掌握很重要。合适的火候可以影响食物的口感和味道，一般来说，炒菜时用中大火，炖菜时用中小火。
注重口味和色泽搭配。四川菜讲究麻辣，但同时还有其他丰富的口味，如酸甜、咸鲜等。在调味的方面，应注意各种调料的比例，以达到所需的口味。
食材处理要得当。对于一些不易熟的食材，如肉类、根茎类，需要提前腌制或焯水，这可以保证食物的口感和色泽。
保持食材完整性。这尤其适用于蔬菜类，如豆芽、豆角等，烹饪时应注意不要切得过碎，以保持食材的完整性。
此外，四川菜对色香味的要求非常高，因此在烹饪时应注意食材的搭配和颜色搭配，以制作出美观又美味的四川菜。同时，健康饮食也是很重要的，尽量选择新鲜的食材，少盐少油是基本原则。
具体到不同的菜谱，如回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，都有其独特的烹饪技巧和注意事项。建议根据具体菜谱来调整烹饪方法。
四川菜谱家常菜做法相关信息如下：
鱼香肉丝。食材包括猪肉、木耳、红萝卜、葱、姜、青椒等，将所有食材切丝备用，将葱姜蒜爆香后加入肉丝，加入豆瓣酱和酱油等调料烹调即可。
回锅肉。食材包括猪肉、蒜、豆豉和豆瓣酱等调料，将猪肉煮到六七分熟，将调料爆香后和肉一起翻炒即可。
麻婆豆腐。将豆腐切块，放入锅中煮至不碎，加入豆瓣酱和辣椒等调料拌炒即可。
宫保鸡丁。食材包括鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、蒜等，将鸡胸肉炒至变色后加入其他食材调味即可。
辣子鸡。食材包括鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，将鸡肉炒至微黄后加入其他调料调味即可。
尖椒肥肠。食材包括肥肠、青辣椒、红辣椒等，将肥肠煸炒至变色后加入调料和配菜调味即可。
此外，还有水煮肉片、辣炒鱿鱼丝、宫保豆腐等等四川家常菜的做法。可以请教会做四川菜的人，或者查找更多食谱来了解更多四川家常菜的做法。
