水煎茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、肉末适量、盐1勺、生抽1勺、葱花适量、油适量、水淀粉适量、芝麻油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成厚块。
2. 锅中倒入适量油，将茄子煎熟，煎至表面焦黄。
3. 另起油锅，倒入适量油，放入葱白爆香。
4. 放入肉末，炒至肉末变色。
5. 加入煎好的茄子，放入盐、生抽、胡椒粉调味，混合均匀。
6. 倒入少许水淀粉勾芡，让茄子均匀裹上芡汁。
7. 撒上葱花，淋上芝麻油即可。
这样，一道美味可口的水煎茄子就做好了。
请注意，水煎茄子的口感和味道可能会受到茄子品种和烹饪时间的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。
水煎茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀将其切成大小均匀的段。
2. 准备一个盘子，加入面粉和水，调成面糊。
3. 锅中倒油，将茄子均匀裹上面糊后下锅，煎至两面金黄。
4. 加入水，水量没过茄子。
5. 放入盐、酱油、十三香等调料，盖上锅盖焖煮几分钟。注意，煮到水快干时，要勤翻动，让茄子受热均匀。
6. 最后，待锅中汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 煎茄子时不要加盐，因为先加了面糊，面糊会吸收一些水分，所以后面加的水量要稍微多一些，加水后也不要加太多盐，否则会影响口感。
2. 茄子裹上面糊后再下锅，可以避免茄子被烧焦。同时，面糊可以吸收茄子的汁水，让口感更佳。
3. 加入的水量没过茄子，可以保证烹饪过程中茄子的完整性和口感。
4. 勤翻动茄子，可以让茄子受热更均匀，口感更佳。
5. 出锅前撒上葱花可以增加口感和视觉效果。
以上就是水煎茄子的家常做法步骤和注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！
以下是水煎茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、面粉、玉米淀粉、蒜、盐、生抽、蚝油、油。
2. 茄子切片，放入盐水中焯水后捞出。
3. 猪肉末中加入生抽、蚝油、葱花，搅拌均匀。
4. 面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入适量盐和油，再加入适量清水调成面糊。
5. 茄子裹上一层玉米淀粉，放入面糊中滚一圈。
6. 锅中倒入适量油，将裹上面糊的茄子放入锅中煎至两面金黄。
7. 倒入适量清水，没过茄子的一半即可，加入适量盐和生抽调味。
8. 盖上盖子，大火烧开后转小火，焖煮至茄子熟软。
9. 待锅中汤汁收干时，捞出茄子，撒上葱花即可。
以上步骤完成后，就可以享用这道美味的家常菜了。
