以下是几种熟鱼的家常做法：
1. 清蒸鱼：将鱼清理干净，切成块，用少许盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟左右。铺上葱姜，开锅蒸8分钟，再焖2分钟。把盘中多余的水倒掉，铺上新的葱丝，加适量蒸鱼豉油。烧一点热油，淋在鱼上即可。
2. 红烧鱼：将清理干净的鱼切成块，用少许盐、料酒、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟左右。将葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入酱油和热水，放入鱼块，焖煮10分钟。加入适量白糖、盐、鸡精调味，大火收汁，最后浇上葱油即可。
3. 糖醋鱼：将鱼裹上鸡蛋液和淀粉糊，放入油锅中小火炸熟至金黄色。捞出沥干油，装盘。将葱姜蒜末、番茄酱、白糖、白醋、生抽调成糖醋酱汁，浇在鱼上。
4. 烤鱼：将鱼清理干净，用盐、黑胡椒、柠檬腌制20分钟左右。烤箱预热200度。将蔬菜垫在烤盘上，然后将鱼放在上面，淋上橄榄油、柠檬汁。放入烤箱烤20-25分钟。烤好后淋上烤肉酱，撒上葱花和欧芹即可。
除了以上三种做法，熟鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。
以下是熟鱼的家常做法及注意事项：
食材：鱼、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 鱼去内脏，麟，腮。洗净，两面改刀，用料酒和盐腌制半个小时。
2. 葱，姜切片备用，锅加热放入适量的油，待油温热时放入鱼，煎至两面金黄。
3. 加入葱姜，倒入酱油和少量的水，加入冰糖。炖煮鱼肉入味。
4. 鱼煮好后，小心翻动，避免鱼皮粘破。
注意事项：
1. 鱼要煮熟，不要煮太烂，影响口感。
2. 煎鱼时不要着急，等锅热了再放鱼，这样不容易粘锅。
3. 加入的水要少量，以防止稀释鱼的味道。
4. 炖煮时不要使用过多调料，以保证鱼的原汁原味。
5. 翻动鱼时小心操作，避免弄破鱼肉。
除了以上做法，您还可以尝试其他的熟鱼方法，如红烧鱼、清蒸鱼等。同时注意在处理鱼时戴手套，避免被鱼刺卡住或刺伤。
熟鱼的做法有很多，如糖醋鱼、红烧鱼、炖鱼、鱼头豆腐汤等，以下为您提供其中四种的做法：
1. 糖醋鱼做法：将鱼处理干净之后，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟，之后在鱼身上裹一层淀粉，放入油锅内炸至金黄即可。糖醋鱼口感酸甜鲜美，适合小孩和老人食用。
2. 红烧鱼做法：将处理好的鱼清洗干净，切块后加入盐、生抽、料酒、生姜腌制20分钟，之后将锅烧热，加油烧热后放入鱼块煎至金黄，加入水、生抽、生姜、盐等煮沸后小火慢炖即可。红烧鱼口感鲜美，做法也相对简单。
3. 炖鱼做法：将处理好的鱼清洗干净，切块后加入料酒、盐等腌制20分钟，之后将锅烧热，加油烧热后加入鱼块煎至两面金黄，加入生姜、热水煮至汤白后，撒上葱花即可。炖鱼做法简单，适合不会煎鱼的烹饪者。
4. 鱼头豆腐汤做法：将鱼头处理干净后加入生姜、葱、料酒腌制20分钟，将豆腐切块，备用。将鱼头煎至两面金黄后，加入清水，大火烧开后加入豆腐继续炖煮30分钟即可。鱼头豆腐汤口感鲜美，营养丰富。
除了以上几种做法外，熟鱼的做法还有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。需要注意的是，在烹饪熟鱼时，要确保鱼煮熟透，以免引起消化不良等不适症状。
