陕西菜谱中有很多家常菜，如：
回锅肉 。制作时需要准备带皮五花肉300克，青红椒各一个，洋葱适量，生姜适量，花椒、大料、桂皮、香叶、豆瓣酱等调味料。制作时先把带皮五花肉清洗干净，放入姜片和花椒一起煮至刚熟，捞出放凉，切成薄片状。锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒块，再放入切好的肉片，加入豆瓣酱炒出红油，放入其它调味料翻炒均匀即可出锅。
肉夹馍 。制作时需要准备高筋面粉、五花肉、酵母、香葱、香菜等食材。五花肉最好选用三分肥七分瘦的前腿肉，放入锅中焯水，放入香料和调味料蒸煮半小时即可关火。高筋面粉中放入酵母和水揉成面团，醒发好再擀制成饼胚，放入电饼铛中烙熟，夹入炖煮好的五花肉和喜欢的配菜即可食用。
凉皮 。制作时需要准备高筋面粉、清水、盐、辣椒油、黄瓜丝、面筋、醋等食材。将面粉和盐混合在一起，加入清水揉成面团，静置半小时后将面团取出，放入清水中洗去淀粉，取出面筋备用。将洗出的淀粉水静置十分钟左右，将上面的清水倒入盘中，下面的淀粉水可以用来做凉皮。在蒸锅中放入适量水烧开，将淀粉水倒入盘中，盖上盖子蒸三分钟左右即可取出。将凉皮切成条状，放入黄瓜丝、面筋、辣椒油、醋等食材拌匀即可食用。
此外，还有葫芦头泡馍、潼关肉夹馍、陕西腊汁肉夹馍、西安羊肉泡馍、陕西锅贴等家常陕西菜谱做法。
以上信息仅供参考，如有烹饪需求，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。
陕西菜谱家常菜做法注意事项包括：
注意火候。烹饪时，要根据食材和菜谱的难易程度，正确掌握火候，调好火候，以更好地保持食材的口感和营养价值。
选材新鲜。陕西菜讲究原材料的新鲜，所以食材要尽量现买、现做、现吃，以确保食材的新鲜和卫生。
刀工精细。陕西菜的烹饪过程中，对刀工的要求较高，需要将食材切或剁成细小或精致的形状，以提升菜肴的口感和卖相。
调料适中。陕西菜的做法中，调料的配比要适中，不能过多，以保证食材的原汁原味，以免掩盖食材本身的鲜味。
口味清淡。陕西菜肴口味偏酸、辣、咸，口味重的食物比较多，因此在烹饪时要注意不要过于油腻或者口味过重。
搭配合理。陕西菜的食材搭配要合理，以更好地发挥食材的营养价值和口感。
注意卫生。在烹饪和食用陕西菜时要注意卫生，以确保食品的卫生安全，避免食用不洁或变质的食物而引发食物中毒等健康问题。
此外，陕西的家常菜如肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、葫芦头等都有其特殊的烹饪方法和注意事项，建议根据具体的菜谱进行操作。如有需要，也可以咨询专业的厨师或者查阅相关的烹饪书籍。
陕西菜谱家常菜做法相关信息如下：
红烧肉。将五花肉块洗净，放入砂锅中加入足量的冷水，加入去皮切开的葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。锅烧热放油，放入红糖，小火慢慢搅拌，待糖色变成红色后放入五花肉块翻炒。放入备用的葱姜片和大料，继续翻炒出香味。加入酱油和老抽搅拌均匀，使肉块均匀着色，倒入开水没过肉块。盖上锅盖，小火炖90分钟。 凉皮。面粉倒入盆中，加适量水和成光滑的面团，静置约30分钟。将面团放入滚水中煮熟，捞出凉水中过凉备用。将面团放入案板上，加入适量淀粉，擀成面饼。将擀好的面饼放入凉皮机器中，转动机器，慢慢卷起面饼，直到全部卷完即可。 肉夹馍。将馍馍放入蒸锅中蒸制10分钟左右，醒发备用。猪肉切成大小适中的块备用。炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至半熟，加入老抽、盐、鸡精调味。加入清水炖煮30分钟左右，加入切碎的青椒翻炒均匀。将馍馍切开夹入肉馅即可食用。
酸辣土豆丝。将土豆去皮洗净后切成丝备用。将洗净的土豆丝放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝大火翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、花椒粉调味，继续翻炒均匀即可出锅。
麻食。准备原料：胡萝卜、土豆、豆角、茄子、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、盐等。将蔬菜切成小块备用，葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒香。加入蔬菜块和酱油翻炒均匀，加水烧开后调入盐和鸡精等调味料。关火盛出备用，制作调料汁：花椒和八角熬煮成调料汁备用。煮锅中加水烧开，下入麻食煮熟，捞出盛入碗中浇上蔬菜和调料汁即可食用。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
