以下是山芋的家常做法：
食材：新鲜山芋、食用油、食盐、冰糖、红枣、桂圆、清水
步骤如下：
1. 山芋清洗干净，表面不要削皮，切成大小均匀的块。
2. 热锅倒入适量的油，稍微多一点油，放入切好的山芋煎至两面金黄，这样容易熟。
3. 煎好的山芋捞出备用，锅里留少许底油，放入冰糖炒化，炒出糖色。
4. 倒入开水，放入煎好的山芋，加入红枣和桂圆肉，盖上盖子烧煮山芋软烂。
5. 煮好之后，用铲子轻轻推动，能成很稠的泥状即可。
这样就可以出锅装盘了。
除了这个做法，还可以做拔丝地瓜，具体步骤如下：
1. 地瓜削皮洗净，切成均匀大小的红薯块。
2. 油温7成热时，放入地瓜块炸熟，外皮金黄脆硬。
3. 另起锅放入少许油，加适量清水，放入冰糖，小火慢慢翻炒冰糖。
4. 炒至冰糖完全融化，变成琥珀色糖浆。
5. 放入炸好的地瓜块，翻炒均匀使地瓜块都裹上糖浆。
6. 加盖焖煮，使地瓜熟透，变得十分软糯。
7. 煮好之后，趁热食用。
以上就是山芋的家常做法。可以根据口味和需求调整。
以下是山芋的家常做法及注意事项：
做法一：烤山芋
材料：山芋、烤箱
做法：将山芋洗净，无需去皮，直接放入烤箱，在200度的温度下烤一个小时左右即可，烤好的山芋可以直接食用，若想增加口感，可适当撒盐和白芝麻。
做法二：拔丝山芋
材料：山芋、冰糖、油
做法：1. 山芋洗净去皮，切成滚刀块，在锅中加入适量油，烧热后放入山芋块炸熟，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化。
3. 放入炸好的山芋块，快速翻炒，使山芋块表面裹上糖浆。
4. 盛出装盘，趁热食用。
注意事项：
1. 山芋去皮时要注意卫生，使用工具辅助去皮，避免手部受伤。
2. 炸山芋时要注意火候，避免山芋炸糊。
3. 拔丝山芋出锅后要尽快食用，糖浆容易凝固，影响口感。
4. 糖尿病患者不适宜食用拔丝山芋，因为山芋的糖分较高。
5. 山芋属于淀粉类食物，不宜一次性食用过多，以免引起消化不良。
6. 山芋切开后容易氧化变黑，所以最好在烹饪前检查山芋的颜色，避免切开后放置过久。
总之，山芋的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的做法。在食用山芋时要注意卫生、火候、糖分含量等问题。
以下是山芋的家常做法的相关信息：
1. 拔丝山芋：需要准备山芋，糖，山芋要先洗净去皮，再切成滚刀块，锅内倒入适量油，烧热后放入山芋，炸至金黄色时捞出沥油，另起锅放入少许油，加入白糖和少量水，小火熬煮出糖色，倒入炸好的山芋，快速翻炒均匀，挂上糖色的山芋装入盘中，再撒上一些芝麻即可。
2. 山芋饼：需要准备糯米粉，粘米粉，白糖，以及山芋，将山芋去皮后切成片，平铺在烤盘上放入预热好的烤箱中，烤至熟透就可以了。
除了以上两种家常做法，山芋还有很多其他做法，可以根据个人口味选择。
