软烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子250克，猪肉末100克
调料：青椒，红椒各少许，豆瓣酱1汤匙，大蒜适量，生抽1茶匙，盐，鸡精，花椒粉各少许，生粉适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净后切成段，中间破开成夹，青红椒切碎，大蒜切末备用。
2. 锅中放入适量水烧开，放入茄子焯水去除涩味，捞出沥干水分备用。
3. 锅中放入适量油烧热，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，放入豆瓣酱炒香。放入猪肉末炒散至变色，加入生抽、盐、鸡精、花椒粉炒匀。
5. 放入煎好的茄子，放入青红椒碎翻炒均匀。把茄子烧里的所有调料放入适量清水调成汁，淋在茄子上即可出锅。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
软烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子两个、肉末半碗、辣椒两个、大蒜适量、葱花适量、生抽两勺、蚝油一勺、盐焗鸡粉一勺、糖一勺、老抽适量。
步骤：
1. 茄子滚刀切块，拍松，然后沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，爆香大蒜末和辣椒，然后放入茄子，煎软。
3. 茄子煎软之后，倒入肉末，轻轻拌匀。
4. 加入生抽、耗油、盐焗鸡粉、糖、老抽，拌匀。
5. 倒入适量清水，混合均匀后，盖上锅盖，中小火煮至汁浓茄子软烂，期间要翻动几次。
6. 汁浓茄子软烂之后，撒上葱花，稍微翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 茄子一定要沥干水分，不然下锅爆炒的时候油会四溅。
2. 煎茄子时不要用大火，中小火慢慢煎，这样茄子不容易糊，口感也更好。
3. 加入的水量根据实际情况调整，如果喜欢吃软一点的茄子可以适量多加一些水。
4. 盐和鸡粉的量根据自己口味添加。
此外，在烹饪过程中需要注意火候的掌握，以免火候过大或过小影响茄子的口感。同时，为了使软烧茄子更加美味，可以搭配自己喜欢的调料和食材进行创新烹饪。
以下是软烧茄子的家常做法相关信息：
1. 准备食材：长茄子、猪肉末、葱末、蒜末、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒、清水、水淀粉。
2. 茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，取出放凉后撕成条状。
3. 碗中放入肉末、葱末、蒜末、老抽、生抽、胡椒粉、盐、黄酒、少许水淀粉，拌匀腌制一会儿。
4. 锅中倒入适量底油，放入茄子煸炒均匀，加入少许盐炒匀。
5. 锅中留底油，放入腌制好的肉末煸炒，放入葱姜末炒出香味。
6. 倒入适量清水，放入蒸好的茄子翻炒均匀。
7. 放入蚝油和少许水淀粉勾薄欠，翻炒均匀收汁后盛出即可。
注意选择质量好的茄子，口感和味道都会更好。希望以上信息能帮助你做出美味的软烧茄子！
