辣炒鸡的家常做法如下：
食材：鸡腿、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油。
步骤：
1. 鸡腿洗净剁成小块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅中水开后放入鸡块焯水，捞出备用。
3. 锅中底油烧热，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入鸡块翻炒均匀，加入酱油、料酒翻炒出香味。
5. 倒入青红椒丝翻炒均匀，加盐、胡椒粉、少许糖、鸡精调味。
6. 临出锅加少许香油提香，淋少许水淀粉勾芡即可。
可以根据个人口味调整佐料用量，如果需要更详细的步骤，请查阅专业的烹饪书籍或视频。
辣炒鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉块、青辣椒、红辣椒、洋葱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、蒜头。
注意事项：
1. 鸡肉块需要提前腌制，这样更入味。
2. 炒鸡时，火候不能太大，不然容易糊。
3. 青辣椒、红辣椒和洋葱可以根据自己的口味来决定是否加入。
具体做法：
1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。
2. 青辣椒、红辣椒和洋葱洗净，切块备用。
3. 蒜头去皮，切碎备用。
4. 开火加热平底锅，放入适量油，放入蒜头煸炒出香味。
5. 放入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 放入鸡肉块翻炒至变色。
7. 放入酱油、料酒和糖继续翻炒均匀。
8. 放入青辣椒、红辣椒和洋葱继续翻炒至食材断生。
9. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
食用时，可根据个人口味加入适量的醋和味精。同时，辣炒鸡的辣度可以根据个人口味加入干辣椒段和花椒进行翻炒。另外，辣炒鸡的口感和味道也受到鸡汤质量的影响，因此，在制作过程中，鸡汤的熬制也是关键步骤。
辣炒鸡的家常做法有三种，如下：
第一种：
1. 锅置火上放油烧热，放入泡朝天椒、蒜瓣、花椒粒煸炒出香味。
2. 倒入鸡丁，放盐翻炒均匀。
3. 鸡丁炒至断生后放入郫县豆瓣继续翻炒。
4. 炒至豆瓣出红油后，倒入切好的青椒丝、洋葱丝、葱段。
5. 翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。
第二种：
1. 鸡腿切块，香菜切碎，青椒去蒂去籽切块，小米椒切碎。
2. 锅中加水烧开，放入鸡块，加一勺料酒，焯水捞出。
3. 锅中倒适量油，下入鸡块翻炒。
4. 加入适量老抽，生抽，翻炒上色。
5. 放入蒜瓣，小米椒继续翻炒。
6. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
7. 放入青椒块，翻炒断生。
8. 加适量盐，少许白糖，鸡精调味。
9. 青椒炒熟后，加入香菜碎翻炒均匀出锅即可。
第三种：
1. 锅中烧油，下入辣椒段、花椒和蒜瓣，小火慢慢炸出香味。
2. 放入鸡丁，翻炒至变色。
3. 加入适量料酒，继续翻炒。
4. 放入葱段，姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 加入适量生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 放入青椒和红椒，继续翻炒。
7. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是辣炒鸡的三种家常做法，您可以根据个人口味选择适合自己的做法。
