以下是侉炖草鱼的家常做法：
材料：
草鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、十三香、糖。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干。
2. 鱼身两侧用刀斜划数个刀口，抹适量盐和料酒，腌制20分钟。
3. 葱切段、姜蒜切片，干辣椒备用。
4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
5. 放入鱼，煎至两面金黄。
6. 加入适量料酒、老抽、生抽、醋、十三香、糖、清水，水量刚好没过鱼。
7. 锅盖焖煮，大火煮开后转中小火，待鱼肉变熟透。
8. 出锅前可撒上葱花点缀，并根据口味调入适量盐。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉表皮成型后再小心翻转。
2. 炖煮过程中，汤汁不要太多，以没过鱼身为宜。
3. 焖煮过程中，要不断将汤汁浇在鱼身上，使鱼肉充分吸收汤汁。
侉炖草鱼的家常做法如下：
食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋、水淀粉、香油、食用油
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两侧各划三刀，便于入味。
3. 鱼身抹上盐、白胡椒粉、料酒，淋上食用油，腌制15分钟。
4. 葱姜蒜切碎，准备好水淀粉和干辣椒。
5. 锅烧热，放油，放入草鱼，改中小火两面煎黄。
6. 倒入生抽、老抽、少许糖，加一碗水，放入葱姜蒜。
7. 大火烧至沸腾后，转中小火炖煮10分钟。
8. 大火收汁，出锅前淋点醋，撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鱼要先用盐料酒腌制，码味去腥。
2. 炖煮过程中要时不时转动锅子，让鱼不贴锅底，不巴锅。
3. 收汁时要注意不停地晃动锅子，让汤汁紧裹鱼身。
4. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒，按个人口味增减即可。
希望以上信息对您做侉炖草鱼有所帮助。祝您用餐愉快。
以下是侉炖草鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：草鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、啤酒、料酒、盐、五香粉、白糖、味极鲜、醋、鸡精。
2. 将草鱼去鳞、腮、内脏，洗干净备用。
3. 五花肉去皮切块，葱切段、姜拍散，蒜切末。
4. 锅中加入适量油，油温六成热时下入鱼块煎至两面金黄，捞出控油备用。
5. 锅留底油，放入葱姜蒜和五花肉翻炒均匀，加入适量料酒、味极鲜、醋和少许啤酒去腥味。
6. 锅中加入适量清水，倒入啤酒，加入适量啤酒和清水混合煮鱼。
7. 加入煎好的鱼块，小火慢炖半小时，期间不要搅拌。
8. 加入适量盐、五香粉、白糖和鸡精调味，再放入一些鱼籽，继续炖煮5分钟。
9. 鱼汤浓白后，将鱼块和五花肉捞出，将汤汁收干，浇在鱼块上。
10. 锅中放适量油，加入几个干辣椒和少许花椒爆香，浇在鱼块上，撒上蒜末和香菜即可食用。
制作时可根据口味和需求调整做法，希望您能满意！
