家常做鱼的方法有很多，这里为您提供几种做法：
1. 清蒸鱼：将鱼清洗干净，放入蒸盘中，倒入适量生抽、料酒，放入葱丝，锅中烧水，水开后将鱼盘放入蒸笼，蒸10分钟，关火后不要立即打开锅盖，焖几分钟，这样可以保证鱼肉鲜嫩。
2. 酱烧鱼：将鱼处理干净后用刀在鱼身上轻切几刀，然后撒上葱姜、倒入料酒腌制20分钟，再在鱼身上撒上淀粉，锅中倒油烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后加入番茄酱、生抽、清水，煮沸后放入鱼，小火慢炖熟，最后加盐和鸡精调味。
3. 麻辣鱼：将鱼处理干净后切块，用生抽、淀粉、料酒腌制待用。锅中倒油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆香，倒入清水，加入豆瓣酱，烧开后放入鱼块，煮熟后撒上葱花和胡椒粉。
4. 红烧鱼：将鱼处理干净后，用油煎至黄色，加入料酒、生抽、豆瓣酱等调料，加入适量的水，烧至鱼肉熟烂，最后加入盐、鸡精等调味品。
5. 啤酒炖鱼：将鱼处理干净后放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，倒入啤酒、生抽等调料，煮至啤酒微沸后大火收汁，出锅前可撒上葱花。
此外，还有酸菜鱼、糖醋鱼等多种做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方法。
家常做鱼的方法有很多种，下面列举几种常见做法和注意事项：
一、清蒸鱼做法：
1. 将鱼处理干净，两面侧切花刀，在鱼身半面切四刀，深至鱼骨。
2. 将鱼摆在盘子里，然后准备姜丝，红绿辣椒丝，放在鱼身上。
3. 锅内放水，蒸10分钟左右。
4. 蒸好取出，将盘中多余水倒掉。
5. 在鱼身上撒葱丝，姜末，红辣椒丝。
6. 锅内放适量油，烧热后浇在鱼身上。
7. 适量盐，生抽浇在鱼身上。
注意事项：
1. 蒸鱼一定要水烧开后再蒸，普通锅上汽后下锅也勉强可以。
2. 一定要焖3分钟，这3分钟是让鱼肉定型的关键。
3. 蒸太久就不行，鱼肉会变老。
4. 最好选择鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。
二、红烧鱼做法：
1. 将鱼处理干净，起锅下油，放入姜蒜末、干辣椒炒香。
2. 加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许料酒、少许豆瓣酱调味。
3. 将鱼两面煎至金黄，倒入调好的料汁，加开水没过鱼肉，大火烧开，转小火煮20分钟。
4. 放入葱段再煮一会就可出锅。
注意事项：
1. 红烧鱼要煎透，这样吃起来更香。
2. 煮鱼的时候要中小火慢炖，这样才能让鱼充分入味。
3. 不要使用铁质锅盛汤，因为铁质锅导热很快，容易把鱼煮散。
4. 不要使用盐焗粉等含盐量高的调料，以免过咸。
此外，做鱼还有一些注意事项，比如：去腥：为了去除鱼腥味，可以在烹饪过程中加入料酒、葱姜、柠檬等食材；热锅冷油：这样可以防止鱼皮粘锅；小火慢炖：这样可以让鱼肉更加细腻嫩滑；适量加醋：可以分解鱼的腥味，使鱼更加鲜美。总之，在做鱼时要注意烹饪技巧，根据食材和锅具选择合适的烹饪方法，才能做出美味的鱼菜。
家常做鱼的方法有很多种，这里为您提供一些常见的方法：
1. 清蒸鱼：将鱼清洗干净，放上适量的葱、姜、盐、料酒，再将鱼放入蒸锅中蒸10~15分钟，出锅后撒上葱花，香油即可。
2. 红烧鱼：将鱼煎至两面金黄，再加入配料（葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉）翻炒均匀，然后加入水烧开，再小火炖20分钟左右即可。
3. 糖醋鱼：将鱼裹上蛋液，再裹上淀粉，入锅煎至两面金黄。再加入配料（葱、姜、蒜、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉、水）翻炒均匀，然后装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。
4. 鱼香肉丝：将鱼香汁（葱末、姜末、蒜末、泡辣椒末、胡椒粉、白糖、盐、生抽）与肉丝一起炒，也可以加入其他蔬菜（如青椒丝、豆芽菜等）。
5. 炖鱼：将鱼清洗干净，放入锅中加入清水、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐等煮开，再加入豆腐和粉丝等蔬菜煮至入味即可。
6. 烤鱼：将鱼腌制后，放入烤箱或烤架上烤制，根据口味加入调料或配菜。
以上是家常做鱼的一些常见方法，您可以根据自己的口味和食材选择适合的方法。同时，做鱼时要注意火候和调料的搭配，以保证做出的鱼口感鲜美。
